A más de 1.000 metros de altura: el pueblo famoso por su queso perfecto para una escapada en octubre

• Janire Manzanas
• Graduada en Marketing y experta en Marketing Digital. Redactora en OK Diario. Experta en curiosidades, mascotas, consumo y Lotería de Navidad.
• • 09/10/2024 16:00
  • Actualizado: 09/10/2024 16:00

Sotres, situado a 1.050 metros en el corazón del Parque Nacional de Picos de Europa, es considerado uno de los pueblos más encantadores de Asturias, en el concejo de Cabrales. Esta localidad, reconocida como Reserva de la Biosfera por la UNESCO, es famosa por la producción del queso Cabrales. A pesar de contar con sólo 108 habitantes, el número de visitantes aumenta notablemente durante el verano, convirtiendo a Sotres en un destino turístico muy popular. La historia de Sotres es una de superación. Fue uno de los últimos pueblos de Asturias en recibir electricidad, lo cual ocurrió en 1981. Durante el invierno, las nevadas a menudo incomunican la localidad, pero gracias a la iniciativa vecinal, se han instalado viseras antialudes que permiten mantener las carreteras transitables.

En el pueblo también viven jóvenes queseros que han decidido seguir la tradición de elaborar queso Cabrales, contribuyendo al rescate de las costumbres asturianas. La producción de este queso se lleva a cabo en dos queserías registradas, una de las cuales ofrece un Aula del Queso, donde los visitantes pueden aprender sobre su elaboración. La Asociación Vecinal de Sotres, fundada en 2006, ha crecido de 17 a más de 200 socios, y promueve diversas actividades culturales como el Sotres Cultural Fest. Este esfuerzo comunitario ha llevado a la localidad a ser galardonada con el premio Pueblo Ejemplar Princesa de Asturias, que será entregado en octubre por la familia real.

Sotres, un refugio natural en los Picos de Europa

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Sotres se encuentra a 1.050 metros sobre el nivel del mar, en el corazón del Parque Nacional de Picos de Europa, en el concejo de Cabrales. Éste encantador pueblo es conocido por su impresionante belleza natural y su riqueza cultural. Es un destino privilegiado para los amantes de la naturaleza, perfecto para descubrir durante los meses de otoño. Además, es famosa por la producción de queso Cabrales, un manjar muy valorado en la gastronomía asturiana, que se elabora a partir de leche de vaca, oveja y cabra.

Historia

Sotres tiene una historia rica, marcada por la superación de numerosos desafíos. Fue uno de los últimos pueblos en recibir electricidad en Asturias, lo que ocurrió en 1981. Durante el invierno, las nevadas pueden dejar al pueblo incomunicado, un problema que ha llevado a los habitantes a unir fuerzas para encontrar soluciones. En los últimos años, se han instalado viseras antialudes, permitiendo que las carreteras permanezcan accesibles incluso en condiciones adversas.

Lugares de interés

Uno de los principales atractivos de Sotres son las cuevas donde se elabora el famoso queso Cabrales. Estos espacios son cruciales para la maduración del queso, y muchos productores ofrecen visitas guiadas que incluyen degustaciones, permitiendo a los visitantes conocer el proceso de producción y su rica historia.

Asimismo, el pueblo es el punto de partida ideal para explorar rutas de senderismo que se adaptan a diferentes niveles de habilidad. La ruta al Naranjo de Bulnes (Picu Urriellu) es especialmente popular, así como el Sendero de la Jenduda, que brinda espectaculares vistas panorámicas del valle de Cabrales.

No puedes irte sin probar la deliciosa gastronomía local. Los restaurantes ofrecen platos típicos como el cachopo y la fabada, y los eventos culturales como el Sotres Cultural Fest son una excelente manera de sumergirse en la cultura local.

Finalmente, conocer pueblos cercanos, como Cabrales, permite disfrutar de la arquitectura local y participar en actividades al aire libre, como la famosa ruta del Cares. También se pueden visitar cascadas como la de Bulnes, perfectas para los amantes de la naturaleza.

Tradición quesera

La tradición quesera de Sotres es fundamental para su identidad. Varios jóvenes han regresado al pueblo tras haber vivido en otras partes de España o haber ejercido diferentes profesiones. Estos nuevos queseros están comprometidos con la producción del queso Cabrales y el cuidado de sus rebaños de vacas, cabras y ovejas. El excedente de leche se utiliza en la elaboración del queso, que madura en las cuevas naturales de la zona.

En Sotres hay dos queserías registradas bajo la Denominación de Origen Protegida (DOP) del queso Cabrales. Una de estas queserías cuenta con un Aula del Queso, donde los visitantes pueden aprender sobre el proceso de elaboración y maduración del queso, fortaleciendo así el vínculo entre el pueblo y su patrimonio cultural.

En definitiva, Sotres es un tesoro escondido en el corazón del Parque Nacional de Picos de Europa, donde la belleza natural se une a una rica tradición cultural. Con sus impresionantes paisajes, la elaboración del queso Cabrales y un ambiente acogedor, este pintoresco pueblo asturiano ofrece una experiencia única para quienes buscan disfrutar de la naturaleza en un entorno mágico.