Tarta de tres leches cubierta de crema batida, receta keto

• Francisco María
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• • 08/03/2022 12:00
  • Actualizado: 08/03/2022 17:50

La tarta de tres leches es un postre muy popular en Latinoamérica.  La base es un bizcocho bañado en tres tipos de leche: leche condensada, leche evaporada y nata líquida. Se trata de un postre fácil de preparar, que lleva poco tiempo en la cocina y que satisface a todos los gustos.  Ideal para culminar una cena o un almuerzo, se presta también para acompañar un té o para compartir en el break de la oficina.

Aquí presentamos la versión cetogénica de la tarta de tres leches.  Por tanto, es baja en hidratos de carbono. Los alimentos cetogénicos contribuyen a que el cuerpo genere cetonas, en las que usa grasas para tener energía. Los hidratos de carbono se sustituyen por las grasas y, de esta manera, el cuerpo quema más grasas. Las dietas y recetas keto son tendencia.

Ingredientes

Para el pastel:

• 120 gramos de harina de almendras
• 1 cucharada de harina de coco
• 3 huevos
• 2 cucharadas de nata líquida
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de crémor tártaro o jugo de limón
• 120 gramos de edulcorante natural: estevia, eritritol u otro similar
• Mantequilla para untar el molde

Salsa:

• 120 mililitros de nata para montar
• 120 mililitros de leche de almendras sin azúcar
• 3 cucharadas de edulcorante natural
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• ½ cucharadita de goma xantana o de gelatina

Crema:

• 120 mililitros de nata para montar
• 1 cucharada de queso crema
• 2 cucharaditas de edulcorante natural

Cómo se prepara la Tarta de tres leches versión keto:

 El bizcocho

1. En un bol grande colocar los huevos y agregar poco a poco las harinas de almendras y de coco. Incorporar la nata, el polvo de hornear, el crémor tártaro y el edulcorante. Batir suavemente hasta que la mezcla se integre perfectamente.
2. Engrasar un molde de vidrio o cerámica. La receta se adapta a uno de 16 x 21 cm. Verter la masa.
3. Cocer en microondas durante 4 minutos a potencia media-alta. De ser necesario, aumentar de a 20 segundos. Retirar y dejar enfriar en el mismo molde.

La salsa

4. En un bol aparte, combinar los ingredientes de la salsa y revolver cuidadosamente hasta que se forme una crema homogénea. Reservar.

La crema batida

5. Batir en batidora todos los ingredientes juntos de la crema hasta que se formen picos, aproximadamente 3 minutos.

Montar la tarta

6. Cuando el pastel está frío, pinchar la superficie con un tenedor. Verter la salsa sobre el bizcocho.
7. Enfriar en la nevera como mínimo 3 o 4 horas, para que la torta absorba la salsa.
8. Cubrir la tarta con la crema batida y enfriar durante dos horas más antes de servir. Espolvorear con canela en polvo. Puedes usar merengue italiano en lugar de crema batida.

Es posible preparar esta tarta de tres leches con 24 horas de anticipación y mantenerla refrigerada. En una tienda en la que vendan productos para celíacos encontrarás todos los ingredientes.