La tarta acordeón que se hizo viral en TikTok y que puedes rellenar de lo que tú quieras

La tarta acordeón es una receta inspirada en un postre de origen oriental conocido como Muakacha, cuyo nombre significa «arrugado» en árabe, aludiendo a los pliegues que adquiere la masa filo en la preparación.

Esta receta fue popularizada en TikTok en 2022 por la creadora Ramenasaidwow, alcanzando gran popularidad debido a su simplicidad y posibilidades de personalización. La tarta destaca por su combinación de texturas: una capa superior crujiente que da paso a un interior cremoso, todo bañado en almíbar, lo que la convierte en una opción deliciosa.

Ingredientes para preparar la tarta acordeón, viral en TikTok

Para elaborar esta tarta acordeón se emplean ingredientes muy básicos, lo cual facilita su preparación. Los ingredientes principales son:

• 18 láminas de masa filo de 33 x 23 cm (se puede usar la comprada).
• 1 taza de mantequilla sin sal (derretida).
• 2 huevos.
• 1 taza de leche entera.
• 1 taza de azúcar.
• 3 cucharaditas de extracto de vainilla.
• Frutos secos o frutas (opcional).

Pasos para preparar la tarta acordeón

La receta de la tarta acordeón se puede dividir en varias etapas para facilitar su elaboración. A continuación, se explica el proceso paso a paso:

1. Preparar el molde: utilizar una bandeja de horno o molde que se adapte al tamaño de la masa filo.
2. Precalentar el horno: encender el horno a 175 grados para asegurar una cocción uniforme.
3. Formar el acordeón: tomar dos hojas de masa filo, untarlas ligeramente con mantequilla y plegarlas en forma de acordeón. Colocarlas en la bandeja, repitiendo el proceso con el resto de las hojas de masa hasta llenarla.
4. Hornear la masa filo: hornear la masa filo durante unos 10 minutos. Posteriormente, retirarla del horno, verter el resto de la mantequilla derretida sobre la superficie y hornear por otros 10 minutos.
5. Preparar el relleno: mientras la masa se hornea, mezclar el azúcar, la canela y el comino con la leche y los huevos en un bol, batiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
6. Añadir el relleno: Verter esta mezcla sobre la masa filo y volver a hornear por 30-40 minutos, hasta que la tarta esté bien dorada y el relleno cuajado.

Toques adicionales para personalizar la tarta

La tarta acordeón ofrece muchas opciones de personalización. Algunas sugerencias de personalización son:

• Frutas frescas: colocar rodajas finas de frutas como manzanas o peras entre los pliegues de la masa filo.
• Frutos secos: agregar nueces, almendras o pistachos picados en los últimos 10 minutos de cocción para que queden crujientes.
• Miel o almíbar con sabor: rebajar miel con un poco de agua caliente o añadir sabores al almíbar, como agua de rosas o hibisco.

Consejos para trabajar con la masa filo

La masa filo es el componente clave de esta receta y es una masa muy fina, lo que requiere ciertos cuidados para lograr el mejor resultado:

• Evitar que se seque: mantener la masa filo cubierta con un paño húmedo mientras se trabaja con ella, ya que puede secarse y romperse fácilmente.
• Descongelación adecuada: si la masa filo se adquiere congelada, es recomendable dejarla descongelar durante toda la noche en el frigorífico para asegurar que esté lista para usarse.
• Capas finas y uniformes: es esencial que la masa sea lo suficientemente delgada para lograr una textura crujiente y, al mismo tiempo, permitir que el relleno se cocine de forma pareja.

Cómo servir la tarta acordeón y sus beneficios

Una vez finalizada la cocción, la tarta acordeón debe reposar a temperatura ambiente para que absorba bien el almíbar y se enfríe. Para servir, se puede presentar directamente en la bandeja de horno o en una fuente decorativa. Si se desea, puede acompañarse de una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada.

La tarta acordeón es un postre versátil que, al emplear ingredientes comunes, resulta sencillo de preparar en casa. Además, su popularidad en redes sociales se debe a varias razones:

• Adaptabilidad: la posibilidad de cambiar el relleno o añadir diferentes frutas y frutos secos.
• Textura única: combina una capa exterior crujiente con un interior suave y cremoso.
• Atractivo visual: el aspecto plegado de la masa filo resulta llamativo y original, lo cual ha contribuido a su viralidad.