Sopa de cocido

La sopa de cocido es un plato sustancioso donde logran concentrarse los sabores y aromas de una diversa lista de ingredientes. Como todas las sopas, tiene una evocación de familia y tradición. Es una excelente opción en temporadas de temperaturas bajas. Las sopas contienen un conjunto de propiedades nutricionales que son excelentes para el organismo; su consumo está asociado a un sentimiento de bienestar general del cuerpo.

Estas elaboraciones caldosas aportan una gran cantidad de minerales y nutrientes. Por esta razón, suelen colaborar en los procesos de restablecimiento de enfermedades, como las gripes o resfriados.

Gracias a sus ingredientes, la sopa de cocido contribuye a combatir las inflamaciones por la alta cantidad de aminoácidos que posee. Uno de esos aminoácidos es la glicina, una sustancia que ayuda a la comunicación entre las  neuronas.

Además, la glicina tiene la importante función de crear proteínas. Se encuentra en todo el organismo, ayudando a la regeneración de los tejidos. Conjuntamente, es un neurotransmisor que evita el estrés.

Ingredientes:

• Un muslo de gallina
• Un hueso de rodilla de vaca o ternera
• 250 g de zancarrón
• Una cebolla
• 150 g de tocino
• Un puerro
• 100 g de garbanzos
• Tres huesos de cañada
• 120 g de fideos
• Una zanahoria
• Un huevo
• Dos litros y medio de agua
• Tres cucharadas de aceite virgen extra
• Sal al gusto
• Dos cucharadas de perejil

Cómo preparar sopa de cocido:

1. Dejar los garbanzos en abundante agua cálida con sal, desde un día antes.
2. Agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una cacerola grande y agregar los huesos de rodilla y de cañada. Sofreír ligeramente hasta que cambien de color. Agregar el muslo de gallina, el zancarrón y el tocino para sellar la carne.
3. Pelar y trocear la cebolla en cuartos. Trocear también las zanahorias y el puerro y verter los dos litros y medio de agua.
4. Cuando empiece a hervir, retirar la espuma y tapar. Agregar los garbanzos colados y dejar hirviendo a fuego bajo durante tres horas. Una hora antes de concluir este tiempo, agregar el perejil.
5. Aparte, cocer un huevo durante 12 minutos. Reservar.
6. Culminadas las tres horas de cocción, retirar del fuego y colar separando el caldo del resto de ingredientes. Verter el caldo en otra cacerola y agregar sal al gusto. Agregar los 120 gramos de fideos y cocinar en el caldo durante cinco minutos. Agregar el huevo cocido picado.
7. Poner a punto de sal y Servir.
   

Disfruta de esta sopa nutritiva, deliciosa y reconfortante. Si no la habías probado antes, descubrirás un plato intenso en sabor.