Salchichas veganas

Salchichas veganas, los veganos no comen carne ni nada procedente de animales, pero tienen mucha imaginación para sustituir alimentos y crear recetas deliciosas. Como los nuggets veganos o  estas salchichas. En Okdiario-recetas te contamos como prepararlas.

Salchichas veganas

Ingredientes

Las salchichas llevan una mezcla de especias que es mejor preparar previamente, incluso el día anterior.  Solo tienes que combinarlas entre sí.

Para la salchicha

• 150 g de champiñones picados
• 400 g de alubias cocidas
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo laminado
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• ½ pimiento verde troceado
• 150 g de Maizena o harina de maíz
• Sal y pimienta

Para la mezcla de especias

• Una cucharadita de ajo e polvo
• Una cucharadita de hinojo aplastado
• Pimentón dulce una cucharadita
• Orégano, una pizca

Preparación

En primer lugar si usas champiñones frescos hay que lavarlos con delicadeza para que no pierdan su aroma. Sumergirlos en un recipiente con agua durante unos segundos, luego con ayuda de un cepillo de dientes los vamos limpiando uno a uno, para quitar si tiene algo de tierra.

Finalmente de nuevo los volvemos a sumergir en agua pero pocos segundos. Luego escurrimos, secamos y los cortamos en trocitos. A continuación preparamos una sartén con aceite de oliva virgen, cortamos las cebollas, los ajos y el pimiento verde.

Sofreímos la cebolla y los ajos durante unos minutos y añadimos el pimiento verde, salteamos y añadimos los champiñones. Tapar el recipiente y dejar que los champiñones evaporen el agua que contienen, unos 8-10  minutos.

Mientras en la picadora triturar las alubias cocidas, nos quedará una pasta densa. Colocar en un recipiente y añadirle la maizena, la mezcla de especias y la salsa de tomate. Trabajar estos ingredientes hasta mezclarlos. Una vez mezclado, añadimos los champiñones y el resto de la verdura que hemos sofrito.

Con una cuchara y las manos hacemos la forma de las salchichas con la masa, de un grosor medio, para que no se rompan. Se colocan en film de plástico y apretamos las salchichas para que se compacten un poco. Las dejamos reposar durante 20 minutos. Transcurrido el tiempo prepara una plancha o parrilla con un poco de aceite de oliva y asar las salchichas.

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Elena Bellver