Salchichas en salsa satay

• Francisco María
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• • 25/01/2022 11:45
  • Actualizado: 25/01/2022 17:27

La salsa satay es una salsa asiática, típica de varias cocinas de ese continente, como la indonesia, la malaya, la tailandesa, la filipina, la de Singapur y la china. Su ingrediente principal es la mantequilla de maní o cacahuete, lo cual le da una textura característica, además del sabor. Si bien el cacahuete es un producto americano, cuando los conquistadores llegaron al Nuevo Mundo comenzaron a producirlo en España, específicamente en Valencia, cuyo comercio y cultivo se extendió por África, Asia y Oceanía. Por ello es que hoy podemos hacer salchichas en salsa satay.

Esta salsa se prepara con mantequilla de cacahuete, salsa de soja, a veces con leche de coco y diversas especias. Su textura es gruesa y cremosa, de un color que recuerda el de los frutos secos, brillante, marrón claro con un toque amostazado y de sabor complejo: ácido, picante, dulce y salado a un tiempo. Se usa en muchísimos platos de pescados y carnes (cerdo, pollo, ternera), siendo una de las presentaciones más versátiles de la cocina asiática. Precisamente su versatilidad permite prepararla con diferentes hortalizas y verduras, y hasta con salchichas, como es el caso de ahora.

Ingredientes:

• 4 salchichas alemanas
• 1 pimiento verde
• 2 cebollas pequeñas
• Cacahuetes
• Aceite de girasol
• 100 gramos de mantequilla de cacahuete
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharada de curry
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 bote de leche de coco
• Zumo de 1 limón
• 1 cucharadita de guindilla roja seca
• 1 cucharada de miel o azúcar
• Sal y pimienta

Cómo preparar salchichas en salsa satay:

1. En una cacerola, poner a fuego bajo la mitad de la leche de coco, la pasta de curry y la mantequilla de cacahuete.
   
2. Mezclar y subir el fuego a medio removiendo constantemente para que la salsa no se pegue.
3. Agregar la salsa de soja y el ajo picado en brunoise, sin dejar de remover.
4. Añadir la miel o el azúcar, el zumo de limón.
5. Cuando comience a oscurecerse la salsa, bajar el fuego (removiendo siempre) y añadir la guindilla.
6. Cocer durante 10 minutos e ir agregando más leche de coco para que la textura tenga el espesor esperado. Reservar.
7. Cortar las salchichas en rodajas y dorarlas en la plancha. Reservar.
8. Cortar las cebollas y el pimiento en trozos medianos.
9. En una sartén grande o wok poner un chorro de aceite de girasol, añadir la cebolla, el pimiento y el jengibre rallado.
10. Saltear las verduras a fuego alto, a los 5 minutos añadir las salchichas y mezclar.
11. Poner a punto de sal el conjunto.
12. A continuación, incorporar la salsa satay y dejar cocinar durante dos minutos.

Acompaña estas deliciosas salchichas en salsa satay de arroz blanco y cacahuetes picados finamente como adorno. Ya lo que queda es disfrutar de una receta exquisita.