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Recetas con mango maduro: combinaciones dulces y saladas irresistibles

Exprime el sabor del mango maduro con estas recetas fáciles: postres, smoothies, ensaladas tropicales y salsas dulces.

Mousse de mango y jengibre

Donuts de mango

Salsa de mango

  • Francisco María
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El mango maduro es una fruta tropical jugosa, aromática y dulce que alcanza su punto óptimo de sabor y textura cuando su piel cambia del verde al amarillo, naranja o rojizo, dependiendo de la variedad. Tiene un alto contenido en vitamina C, A y antioxidantes, y aporta fibra, potasio y enzimas digestivas. Para saber si está en su punto justo, basta con presionar suavemente: debe ceder un poco sin estar demasiado blando. Su aroma también se vuelve más intenso. Para cortarlo fácilmente, se recomienda pelarlo con un cuchillo afilado o con pelador, y separar la pulpa del hueso central. Conserva mejor en refrigeración por hasta 5 días o congelado en cubos para usar en batidos, postres o salsas.

Ideal para recetas dulces y saladas, el mango maduro se adapta a smoothies, tartas, ceviches, ensaladas y platos al wok. Su tiempo de cocción varía: puede ir desde consumo en crudo hasta preparaciones que requieren 20 minutos.

Las 6 mejores recetas con mango maduro

1. Smoothie tropical de mango y plátano

Este batido cremoso y refrescante combina mango, plátano maduro, yogur o leche vegetal, y un toque de miel o jengibre. Perfecto para el desayuno o como merienda rápida. Rico en fibra y energía natural.
⏱️ Tiempo estimado: 5 minutos

2. Ensalada de mango con aguacate y gambas

Una mezcla fresca y colorida con trozos de mango, aguacate cremoso, gambas cocidas, cilantro, limón y un toque de chile. Ideal como entrante en días calurosos o como plato ligero.
⏱️ Tiempo estimado: 10 minutos

3. Tarta fría de mango y yogur sin horno

Una base de galletas y mantequilla sostiene una suave crema de yogur griego y puré de mango. Solo necesita refrigeración, sin complicaciones. Fresca, ligera y perfecta para el verano.
⏱️ Tiempo estimado: 15 minutos + 2h de refrigeración

4. Arroz jazmín con mango caramelizado y pollo

Un plato salado con un giro tropical: tiras de pollo salteado acompañadas de arroz jazmín y mango caramelizado en mantequilla y jengibre. Sabroso y aromático.
⏱️ Tiempo estimado: 25 minutos

5. Lassi de mango al estilo indio

Esta bebida tradicional india mezcla mango maduro con yogur natural, agua fría, cardamomo y azúcar. Suave, especiado y refrescante. Excelente para acompañar platos picantes.
⏱️ Tiempo estimado: 5 minutos

6. Helado casero de mango sin heladera

Solo necesitas mango congelado, leche condensada o yogur y batidora. El resultado es un postre cremoso y natural, sin aditivos. Ideal para hacer en lote y guardar.
⏱️ Tiempo estimado: 10 minutos + congelación

Consejos extra para cocinar con mango maduro

Preguntas frecuentes

¿Qué pasa si el mango está demasiado maduro?

Si está muy blando pero no fermentado, puedes usarlo para hacer purés, compotas o postres como bizcochos o mermeladas. Su sabor será más intenso y dulce.

¿Se puede congelar el mango?

Sí, el mango se puede congelar cortado en dados. Guarda las piezas en una bandeja primero, luego pásalas a una bolsa hermética. Así no se pegan y duran varios meses.

¿Qué tipo de mango es mejor para cocinar?

Los mangos Ataulfo, Kent o Tommy Atkins son ideales. El Ataulfo es cremoso y sin fibras, perfecto para postres; el Kent, jugoso y firme, va bien en platos salados.