Receta de verduras asadas con salsa romesco

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 25/08/2020 13:00
  • Actualizado: 25/08/2020 13:23

Estas verduras asadas con salsa romesco son una forma sencilla y rápida de crear un primer plato o entrante saludable. Las verduras las podemos adaptar a las que tenemos en la nevera, unos calabacines, berenjenas o pimientos que podemos combinar con una de las salsas más míticas de la gastronomía nacional, el romesco. Con frutos secos y la exquisita ñora dando sabor se pueden conseguir un complemento de asados o de ensaladas maravilloso. Si quieres cuidarte y disfrutar de todo el sabor de un plato veraniego y ligero, toma nota de estas verduras asadas con salsa romesco, quedan de restaurante.

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 berenjena
• Para la salsa romesco:
• 80 gr de almendra cruda pelada
• 1 tomates maduros
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Cómo preparar verduras asadas con salsa romesco

1. Para esta receta podemos aprovechar las verduras que tenemos en la nevera. Vamos a usar una buena materia prima para conseguir un resultado espectacular.
2. Prepararemos las verduras al horno en el mínimo tiempo posible, el primer paso será encenderlo a 180º.
3. Seguimos con las verduras, las vamos a cortar en rodajas del mismo tamaño. Las lavamos bien y cortamos con la mandolina.
4. Salpimentamos al gusto las verduras y las pintamos con un poco de aceite de oliva para darles un toque crujiente.
5. Ponemos en una fuente para horno. Horneamos a 180º durante unos 15 minutos, dependiendo del grosor de las rodajas puede tardar más.
6. A la hora de preparar la salsa romesco. Tostamos las almendras en una sartén, podemos ponerle unas pocas avellanas, le darán un sabor extra.
7. Asamos los tomates y los dientes de ajo para que tengan un poco más de sabor. Pelamos el tomate y el ajo y lo ponemos en el vaso de la batidora.
8. Añadimos el aceite de oliva y un chorrito de vinagre. Trituramos todo hasta conseguir una salsa consistente.
9. Salpimentamos al gusto y trituramos de nuevo para que nos quede una salsa suave y deliciosa, podemos ponerle más aceite para que quede suelta.
10. Servimos esta delicia colocando las verduras asadas sobre un poco de salsa, podemos salsear el plato y añadirle unas almendras tostadas.
11. Tendremos listo un plato repleto de buenas sensaciones que parecerá sacado de un restaurante, solo nos quedará probarlo y disfrutarlo.
12. Estas verduras asadas son saludables y fáciles de preparar, con la salsa romesco no se puede pedir nada más.