Receta de Tortillas mexicanas de tofu picante

• Francisco María
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• • 26/03/2020 19:00
  • Actualizado: 26/03/2020 19:00

Las tortillas mexicanas de tofu picante son una versión vegetariana de un conocido plato de origen mexicano. Se sustituye la carne picada por tofu, el cual se aliña con verduras, especias y chile picante. Las tortillas pueden hornearse o freírse, como es el caso de esta receta, se obtiene una textura crujiente que hace al plato aún más apetitoso. El tofu es un ingrediente básico de la cocina tailandesa y china, el cual se adquiere  fácilmente en los supermercados.

El tofu contiene proteínas de origen vegetal, por lo que es muy recomendado para las personas con altos niveles de colesterol. Además, contiene ocho aminoácidos esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo humano. Sus propiedades en minerales lo hacen un alimento estrella para los vegetarianos.

Ingredientes:

• 6 tortillas de maíz
• 400 gr. de tofu firme
• 1 aguacate
• 1 pimiento verde
• 2 chiles picantes
• 1 taza de vino tinto
• 1 cebolla morada
• ½ cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 limón (el zumo)
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado
• Pimienta negra al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Aceite vegetal parea freír
• Sal al gusto

Cómo preparar tortillas mexicanas de tofu picante:

1. Escurrir muy bien el tofu, cubrirlo con papel absorbente, colocarle peso encima y dejar escurrir durante 15 minutos.
2. Desmigar el tofu con ayuda de un tenedor.
3. Pelar y picar la cebolla en trozos pequeños.
4. Lavar y picar el pimiento y los chiles en trozos pequeños.
5. En una sartén, verter el aceite de oliva y calentar a fuego medio-alto. Incorporar la cebolla y pochar durante 90 segundos.
6. A continuación, incorporar a la sartén el pimiento verde, salpimentar y dejar cocinar a fuego medio durante 4 minutos.
7. Transcurrido el tiempo, añadir el tofu a la sartén, remover muy bien. Agregar el ajo en polvo, el comino y el chile picado. Remover y dejar cocinar durante dos minutos.
8. Pasado el tiempo, verter el vino tinto a la sartén, subir el fuego a alto hasta cuando llegue a ebullición.
9. Al hervir, tapar y bajar el fuego a bajo. Cocinar durante 13-15 minutos hasta cuando se consuma el líquido. No debe secarse demasiado. Reservar.
10. Pelar y cortar el aguacate en tiras finas y alargadas.
11. En una sartén, verter abundante aceite vegetal para freír. Calentar a fuego alto y freír las tortillas hasta dorarse por ambas caras. Retirar del fuego y colocar sobre papel absorbente.
12. Al servir, colocar el relleno de tofu sobre la tortilla. Colocarle tiras de aguacate, un poco de zumo de limón y cilantro picado.
    

Dale un toque internacional a tu mesa y ofrece un plato fuera de serie con estas tortillas mexicanas de tofu picante. A los comensales que se inclinan por los alimentos con picor, les encantará este plato.