Receta de Tarta de almendra y chocolate

No hay que esperar a una celebración para hacer una tarta de almendra y chocolate. Hace mucho que este postre endulza a la humanidad. En sus primeros tiempos, esta masa era más similar a un pan dulce con caramelo en su parte superior. La masa también solía ser mucho más dura de lo que es actualmente. Se sabe que existe la palabra “tarta” al menos desde el siglo XIII. Durante el medievo, los panaderos europeos hacían panes de frutas que duraban meses y se cree que este es el origen.

Hoy en día podemos hacer tartas esponjosas con un sinfín de sabores, rellenos y hasta agregados. Cuando le agregamos almendras a un pastel en realidad estamos acompañando a nuestro postre con un alimento de calidad. Este fruto seco tiene un potencial energético y nutritivo increíble, a pesar de su tamaño. Cada 100 gramos de consumo equivalen a 20 gramos de proteína libre de grasa. Solo 30 gramos nos aportan el 9% de calcio que necesitamos y el 11% de manganeso, entre otros elementos.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 150 gr. azúcar en polvo
• 150 gr. Mantequilla
• 200 gr. chocolate negro amargo,
• 2 cucharadas de harina
• 100 gr. de almendras molidas.
• Mermelada de albaricoques

Preparar una tarta de almendra y chocolate:

1. Romper las cascaras de los cuatro huevos. Separar las claras de las yemas.
2. Batir las yemas en un cuenco y agregar el azúcar.
3. Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente.
4. Cortar en trozos y derretir el chocolate mediante baño de María. No debe quedar líquido, solo derretirse y quedar cremoso.
5. Sacar el chocolate del baño de maría y dejar templar un poco.
6. Mezclar las yemas, el azúcar y el chocolate en un recipiente.
7. Pasar la harina por un colador y añadir a la mezcla.
8. Agregar las almendras molidas y la mantequilla ablandada cortada en dados.
9. Remover toda la mezcla de la tarta hasta que quede uniforme. Evitar que queden grumos
10. Añadir las claras de huevo batidas a la mezcla. Estas deben estar a punto de nieve.
11. Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
12. Untar mantequilla en el molde de hornear. Usar preferiblemente un molde de silicona.
13. Hornear la tarta durante 20 minutos, o hasta que, al introducir un palillo de cocina, salga limpio.
    

El procedimiento que usamos para hacer la tarta de almendra y chocolate es útil para realizar cualquier tarta, por lo cual esta técnica servirá para muchas variaciones. Enciende tu horno y compra tus ingredientes… ¡No esperes más!