Receta de Sopa de pozole rojo

• Francisco María
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• • 21/09/2019 12:00
  • Actualizado: 21/09/2019 12:05

La sopa de pozole rojo es un aporte mesoamericano a España y el mundo. Se trata de un plato de origen prehispánico, muy cocinado sobre todo en algunos estados puntuales de México. De hecho, su presentación roja es proveniente de estados como Sonora, Guerrero y Jalisco, entre otros. Existen incluso otros tipos de pozole a lo largo y ancho de México y también en Costa Rica. Por ejemplo, hay una sopa verde que se elabora en Guerrero, e incluso algunos son blancos. Por lo general, el color suelen definirlo los condimentos y en especial, el tipo de tomate utilizado en la receta.

Básicamente, la mezcla de ingredientes sustanciales hace de este alimento una propuesta muy completa. Lo más destacado y particular de este plato tiene que ver con el uso de un maíz muy particular: el “cacahuazintle”, de mazorca grande y grano blando. En el aspecto nutricional, el maíz es un carbohidrato muy sano produce un importante efecto saciante. A continuación, sabrás como preparar esta alternativa proveniente de México… ¡Continúa leyendo!

Ingredientes:

• 1 kilo de maíz
• 1 cabeza de ajo
• 1 diente de ajo
• 1 kilo de carne de cerdo
• 1 tomate grande
• 100 gramos de chile
• 1/4 cucharadita de orégano
• ½ cucharada de comino
• Sal

Cómo preparar sopa de pozole rojo:

1. Cocer el maíz en una cazuela grande con agua, la cabeza de ajo y un poco de sal. Cocinar a fuego lento durante dos horas.
2. Después de ese tiempo, añadir la carne a la olla y cocinar durante una hora o hasta que la carne se vea tierna.
3. Retirar de la cazuela la cabeza de ajo.
4. Hervir en otra olla el tomate hasta que esté blando.
5. Remojar los chiles en agua caliente para suavizar. Remover las semillas.
6. Triturar el tomate con los chiles. Agregar a la mezcla sal, el orégano, el comino y el diente de ajo.
7. Sacar la carne cuando este blanda y deshebrar.
8. Verter la salsa roja del tomate en la olla con el maíz y la carne. Poner el conjunto a punto de sal.
9. Regresar la carne deshebrada a la cazuela. Cocinar unos segundos y retirar del fuego.

Este plato típico de México es ideal acompañado con cebolla picada y lechugas. Un poco de zumo de limón le dará un toque acido muy latino. A esta sopa de pozole rojo también se le pueden mezclar tostadas o un poco de pan. El sabor de México puede estar en tu cocina… ¡Pruébalo y disfrútalo!