Receta de Semla

Se llama semla a un pequeño bollo de masa dulce y esponjosa, con aroma a cardamomo y relleno de una deliciosa crema. En Suecia es el postre tradicional en época de Cuaresma. También son populares en Estonia y Finlandia donde lo comen remojado en un tazón de leche caliente. Realmente es un bollo sencillo de hacer en casa, y el toque a cardamomo le aporta un matiz exótico muy grato para el paladar.

Una anécdota curiosa, es la que le ocurrió a un rey sueco muy glotón. Después de darse un enorme banquete se comió nada más, ni nada menos que ¡14 bollos! Al tragar el último bocado, el rey cayó muerto. De ahí el dicho “comer hasta morir”.  En casa se puede hacer semla en cualquier ocasión para disfrutar junto a una humeante taza de buen café.

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 2 ½ cucharaditas de levadura en polvo
• ½ taza de azúcar
• 1 taza de leche tibia
• ½ cucharadita de sal
• 1 huevo grande
• ½ cucharadita de semillas de cardamomo molidas
• 80 gr de mantequilla

Para el relleno:

• ½ taza de almendras molidas
• ½ taza de azúcar
• Leche
• 250 cc de crema de leche
• Azúcar glas

Preparación del semla:

1. En un recipiente batir el huevo, la leche, la levadura, el cardamomo y el azúcar.
2. Derretir la mantequilla y añadir al batido.
3. En un bol, colocar la harina con la sal. Hacer un hueco en el centro e incorporar de a poco el batido, formando una masa que no se desprenda con facilidad del bol.
4. Seguir amasando hasta que la masa quede lisa y elástica.
5. Tapar con papel film y dejar reposar en lugar cálido durante una hora o hasta que duplique su volumen.
6. Dividir la masa en bollos del mismo tamaño. Acomodarlos en una placa para horno. Dejar fermentar durante media hora más.
7. Precalentar el horno a temperatura media (200°).
8. Pintar la superficie con huevo batido y hornear durante 10 a 15 minutos. La superficie debe verse dorada.
9. Mientras los bollos se enfrían, preparar el relleno.
10. Mezclar el azúcar con las almendras molidas. Incorporar leche hasta que quede una pasta pegajosa.
11. Cortar una tapa a cada bollo. Quitar un poco de la miga, dejando un hueco.
12. Mezclar la miga con la pasta de almendras y rellenar con ella los bollos.
13. Montar la crema de leche con tres cucharadas de azúcar glas a punto firme.
14. Colocar en una manga con boquilla rizada y hacer un copete en cada bollo, sobre el relleno. Colocar la tapa y espolvorear con azúcar glas.

¡Un bocado de semla es toda una experiencia! Estos panecillos son muy fáciles de hacer. Solo hay que respetar los tiempos de fermentado y listo, tenemos una deliciosa merienda para compartir con la familia.