Receta de salsa de tamarindo

• Francisco María
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• • 29/06/2020 19:00
  • Actualizado: 29/06/2020 19:00

La receta de salsa de tamarindo es perfecta para completar un menú asiático o mexicano. Este fruto muy similar en aspecto al cacahuete es originario de África, aunque ahora se cultiva en casi todo el mundo. Se lo utiliza para preparar bebidas, salsas y postres. La salsa puede tener un toque picante si se quiere y sirve para aderezar pescados, carnes y platos con verduras. Queda muy sabrosa y solo lleva un momento tenerla lista. Ese sabor agridulce combina también en un sándwich con diferentes tentempiés y aperitivos antes de las comidas. En México suelen añadir chile y cebolla a la salsa para hacerla bien picante. Sin embargo, no es necesario, ya que siguiendo la receta se obtiene un aderezo exquisito.

Esta receta es ideal para acompañar las comidas. En la actualidad es posible conseguir este fruto en los mercados, y esta es una excelente manera de incorporarlo a la dieta. El tamarindo es una fuente de varios nutrientes que destaca por el aporte de proteínas, carbohidratos y grasa saludables. Es rico en fibra y vitaminas C y A, además, contiene minerales como hierro y calcio. Su consumo ayuda a eliminar colesterol malo, mejora la función digestiva y estimula el apetito.

Ingredientes:

• 1 taza de pulpa de tamarindo
• 50 ml de vinagre blanco
• 50 ml de agua
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de kétchup
• 1 cucharada de almidón de maíz
• 3 cucharadas de zumo de limón
• ½ diente de ajo
• Sal y pimienta

Cómo preparar salsa de tamarindo:

1. Pelar las vainas de tamarindo, retirar los hilos que recubren la pulpa, abrirla y extraer las semillas. Solo se va a utilizar la pulpa o carne que envuelve a las semillas.
2. Colocar la pulpa en un cazo, con el agua. Calentar a fuego suave, sin dejar de remover hasta que el tamarindo se deshaga y tome un color ámbar.
3. Añadir el azúcar y el vinagre, sin dejar de remover,
4. Agregar el kétchup y el zumo de limón.
5. Picar el ajo finamente y agregarlo a la salsa. Añadir una pizca de sal y pimienta al gusto.
6. Continuar la cocción a fuego suave.
7. Disolver el almidón de maíz en un poco de agua.
8. Cuando la salsa comience a hervir, incorporar el almidón y remover hasta que espese ligeramente.
9. Retirar del fuego y dejar enfriar.
10. Batir la salsa de tamarindo para eliminar grumos. Colocar en un cuenco y servir.

Anímate a preparar esta sabrosa receta de salsa de tamarindo, como la que sirven en los restaurantes asiáticos.