Receta rumana de sarmale

• Francisco María
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• • 22/11/2021 12:00
  • Actualizado: 22/11/2021 16:58

La receta rumana de sarmale es de lo mejor que tienen las festividades de dicho país. El origen del nombre de este alimento es el vocablo “sarma”, proveniente de Turquía. Lo que significa esta palabra es alimento envuelto en hojas de repollo. Este es un plato que se prepara en casi todos los países de la zona de los Balcanes. No obstante, en Rumania se trata de un plato festivo y de hecho esto tiene mucho sentido. La realidad es que esta es una propuesta que debe hacerse en una olla grande, en buenas cantidades.

El sarmale es básicamente un relleno de carne cubierto por hojas de repollo agrio. La proteína suele ser aromatizada con hierbas, verduras y sal. Posteriormente, se enrolla la hoja hasta crear una pieza cilíndrica totalmente sellada. Esto pasará por un proceso de cocción lento pero que permitirá concentrar los sabores de todos los ingredientes.

La receta rumana de sarmale tiene un contenido calórico considerable. No obstante, es una receta relativamente equilibrada desde el punto de vista nutricional. En primer lugar, incorporar un carbohidrato muy saludable como lo es el repollo. Por otra parte, es preparada sin ningún tipo de aceite, cocida en agua. A continuación, verás cómo se prepara este alimento en Rumania… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 1 repollo agrio
• 1,5 gramos de carne picada
• 50 gramos de arroz
• 300 gramos de Bacon ahumado
• 1 cebolla
• 100 gramos de tomate frito
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar la receta rumana de sarmale:

1. Pelar y rallar la cebolla con ayuda de un rallador de queso.
2. Picar el bacón ahumado en rodajas.
3. Colocar la carne picada en un bol e incorporar 40 gramos de tomate frito y el arroz.
4. Incorporar también a la carne la cebolla rallada. Mezclar bien y salpimentar.
5. Colocar en el centro de cada hoja de repollo agrio una porción pequeña de la mezcla de la carne picada.
6. Enrollar cada hoja de repollo agrio cubriendo el relleno de carne por completo y sellar por todos lados.
7. Colocar el sobrante de las hojas de repollo en el fondo de una olla grande, haciendo una cama con ellas.
8. Añadir encima de la cama de hojas una capa con rollos de carne enrollada.
9. Agregar encima rodajas de bacón ahumado y colocar encima otra capa de rollos con relleno.
10. Colocar encima de la preparación tomate frito y un poco de repollo ahumado picado.
11. Añadir un poco de agua dentro la olla y cocer durante unas dos horas y media a fuego bajo.

Por lo general, se vierte suficiente agua como para llenar la mitad de la olla. Es importante asegurar que el agua humedezca todos los ingredientes.

La receta rumana de sarmale es ideal para una celebración en casa. Prepárala para tus amigos y familia… ¡Manos a la obra!