Receta de Risotto de arroz con manzana, queso y canela

El risotto es una preparación que admite infinitas variaciones. Una de las más originales y deliciosas es este risotto de arroz con manzana, queso y canela.  El arroz se impregna del sabor dulzón de la manzana, el queso lo vuelve más cremoso y le aporta su típico gustillo lácteo. Por su parte, la canela le otorga un toque que completa el disfrute cuando llega a la boca. La técnica del risotto, a diferencia de otras, consiste en ir añadiendo caldo poco a poco y removiendo sin parar. De esa forma se obtiene la cremosidad característica de estos arroces.

La suavidad de este risotto de arroz con manzana, queso y canela es un rasgo destacado.  En cuanto a sus valores  alimentarios, es un plato bastante completo por las características de sus ingredientes. Es un recuperador de energía, dado que el arroz aporta hidratos de carbono. El queso nos aporta proteínas y calcio, y la manzana, además de contribuir a la energía, lleva potasio y fibra.

Ingredientes:

• 300 g de arroz.
• 2 manzanas. Las más apropiadas con la Golden Delicius o la Pink Lady.
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 500 ml de caldo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 100 g de queso fontina, goula o gruyere

Como preparar el risotto de manzana con queso y canela:

1. Pelar y rallar la cebolla y el diente de ajo.
2. Pelar y rallar las manzanas.
3. En una cacerola, verter el aceite y calentar a fuego medio.
4. Rehogar la cebolla y el ajo durante 5 minutos.
5. Agregar el azúcar.
6. Añadir el arroz y rehogarlo. Debe ponerse translúcido.
7. Incorporar un vaso de caldo hirviendo. Remover. Continuar agregando caldo a medida que el arroz lo requiera.
8. Cuando el arroz está a medio punto se agregan las manzanas peladas y ralladas, sal, pimienta y la canela.
9. Antes de retirar del fuego, incorporar el queso en trozos pequeños. Remover con cuchara de madera para que se mezclen los sabores.
10. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.
11. Se sirve caliente en platos hondos o de tipo cazuelas. Se puede adornar con una ramita de perejil o unas hebras de queso rallado.

¿Nunca has hecho un risotto? ¿Has tenido malas experiencias con esta forma de preparar el arroz? ¿Eres experto en este tipo de platos? Sea cual sea tu experiencia anterior, esta receta de risotto de arroz con manzana, queso y canela hará que te luzcas.