Receta de Pollo al vino con tomates y especias

• Francisco María
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• • 31/05/2020 12:00
  • Actualizado: 31/05/2020 13:09

Si hay una carne socorrida es la del pollo, que se puede cocinar de una y mil formas (sobre todo si no queremos aburrirnos). El pollo al vino con tomates y especias es una variante del típico pollo estofado, cuyo toque especiado se agradece. Además de ser una de las aves más abundantes del planeta, el pollo tiene otras ventajas, como su extrema versatilidad o la facilidad con que lo comen los niños.

La carne de pollo es también fuente de proteínas y aminoácidos, como el triptófano, necesario para regular los niveles de serotonina en el cerebro. Tiene poca grasa, pues es una carne magra, y la que tiene es fácilmente identificable y se puede retirar; las pechugas, por ejemplo, son la parte con menos grasa, y por ello siempre se utilizan en las dietas para perder peso. Resulta muy fácil de digerir porque, a diferencia de otras aves, no contiene tanta purina. Por otro lado, las recetas con pollo siempre quedan bien.

Ingredientes:

• 6 muslos de pollo cortados a la mitad, sin piel ni grasa
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 lata de tomates enteros sin piel
• 2 cebollas grandes
• 3 dientes de ajo
• 1 rama de canela cortada a la mitad
• 2 cucharadas de jengibre fresco
• ½ cucharadita de semillas de comino
• ½ cucharadita de pimienta roja molida
• 2 hojas de laurel
• 1 taza de vino tinto seco
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta

Cómo preparar un pollo al vino con tomates y especias:

1. Picar las cebollas en rodajas. Aplastar los ajos y picarlos en brunoise.
2. Salpimentar el pollo.
3. En una sartén grande y honda calentar 2 cucharadas de aceite. Poner la mitad del pollo.
4. Cocinar a fuego medio alto, que el pollo esté dorado. Retirar y reservar.
5. Hacer lo mismo con el resto del pollo. Retirar y reservar.
6. Retirar la grasa de la sartén y añadir la cantidad restante de aceite.
7. Agregar las semillas de comino y cocinar a fuego medio durante 10 segundos, hasta que desprendan olor.
8. Incorporar la cebolla, el ajo, el jengibre, la canela, la pimienta roja molida y el laurel. Remover y dejar cocinar hasta que el ajo se dore (más o menos 3 minutos).
9. Incorporar el vino y cocinar a fuego alto durante 5 minutos.
10. Agregar el caldo y los tomates troceados con su jugo. Bajar el fuego y cocer por 10 minutos.
11. Añadir el pollo y seguir cocinando a fuego lento durante 50 minutos, hasta que la salsa espese y el pollo esté listo.
12. Retirar la canela y el laurel, rectificar de sal y servir.

Acompaña este delicioso pollo al vino con tomates y especias con una guarnición de vegetales horneados o al vapor.