Pollo hindú con leche de coco: receta exótica

• Francisco María
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• • 04/08/2021 16:30
  • Actualizado: 04/08/2021 16:52

El pollo hindú con leche de coco es una receta que a pesar de lo exótica que puede sonar es bastante sencilla de hacer. Lo importante en ella es conseguir una buena mezcla de curry que proporcione ese sabor tradicional de esta gastronomía tan rica. Su sabor es picante e intenso, y contra lo que pueda pensarse, es muy popular en dos países británicos: Inglaterra y Escocia. Aunque no es tan extraño, ya que Gran Bretaña colonizó la India hasta mediados del siglo XX.

La verdad es que el origen de este plato no está muy claro; si bien algunos establecen la India colonial como el lugar de su nacimiento, otros aluden la comunidad india dentro de Reino Unido donde la receta tomó forma. Sea como sea, la raíz asiática está presente en los aromas y manera de prepararse.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 2 cm de raíz de jengibre
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate grande
• 1 cucharadita de pasta de tomate
• ½ taza de leche de coco
• 1 cucharada de yogur natural sin azúcar
• Hojas de cilantro fresco
• 1 cucharada grande de garam masala
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de semillas de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de pimienta de cayena

Cómo preparar el pollo hindú con leche de coco:

1. En un bol mezclar todas las especias.
2. Picar el pollo en trozos pequeños.
3. Mezclar el yogur con la mitad de las especias en un recipiente, agregar el pollo, salpimentar al gusto y mezclar bien con las manos, para que el pollo se impregne totalmente.
4. Dejar marinando al menos un par de horas en la nevera.
5. Picar la cebolla, el tomate y el ajo en brunoise. Pelar el jengibre y picarlo finamente.
6. En una sartén grande poner a calentar un poco de aceite de oliva a fuego bajo.
7. Echar las verduras y sofreír cuidando que nada se queme.
8. Añadir la otra mitad de las especias. Dejar cocinar máximo un minuto, removiendo constantemente.
9. Enseguida incorporar ¼ de taza de agua y la pasta de tomate. Mezclar bien.
10. Agregar la mitad de la leche de coco.
11. Pasar esta mezcla por la licuadora hasta homogenizar. Reservar.
12. En una sartén cocinar a fuego alto el pollo marinado, dejando que se dore.
13. Echar la salsa reservada, remover y dejar que se cocine a fuego medio.
14. Rectificar de sal y de garam masala.
15. Cuando el pollo esté listo, agregar la mitad reservada de la leche de coco, remover bien y apagar el fuego.
16. Dejar reposar unos minutos y espolvorear cilantro fresco al servir.

Prepara este delicioso pollo hindú con leche de coco y acompaña con arroz blanco o arroz basmati, o de pan naan, que le queda estupendo.