Receta de Paccheri a la boloñesa de ragú

• Francisco María
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• • 04/11/2020 18:00
  • Actualizado: 04/11/2020 18:32

El paccheri a la boloñesa de ragú es un plato al estilo italiano que se caracteriza por la clásica combinación de pasta acompañada de salsa. La boloñesa de ragú remonta sus orígenes a Bolonia, durante la Edad Media. En esa época, los estudiantes y profesores de la universidad de Europa fueron quienes comenzaron a preparar una receta similar. Inicialmente se trataba de un guiso, el cual ha sufrido múltiples variaciones hasta llegar a la deliciosa versión que se conoce en la actualidad.

Entre las diferentes modalidades de pasta, paccheri es un tipo que ofrece beneficios para el funcionamiento del organismo. Contiene hidratos de carbono en grandes cantidades, pero es baja en grasa. Es una excelente fuente de energía que ayuda a compensar la pérdida de gasto calórico.

Ingredientes:

• 250 gr. de paccheri
• 1 cebolla mediana cortada en trozos pequeños
• 1 zanahoria mediana
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 7 pimientos del piquillo, cortados en tiras finas y alargadas
• 200 gr. de carne de ternera picada
• 150 gr. de jamón ibérico, cortado en trozos pequeños
• 100 gr. de tocino ibérico, cortado en pequeños trozos
• 4 cucharadas de tomate rallado natural
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ cucharada de pimentón dulce en polvo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de orégano seco
• 4 hojas de albahaca fresca
• ¾ taza de vino blanco
• 150 gr. de queso parmesano rallado
• ½ taza de aceite de oliva
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto

Cómo preparar paccheri a la boloñesa de ragú:

1. Pelar y cortar la zanahoria en trozos de 0,5 x 2 cm.
2. En una sartén, verter el aceite con ajo y calentar a fuego medio. Pochar durante 2 minutos.
3. A continuación, incorporar a la sartén la cebolla y pochar durante un minuto. Seguidamente, agregar la zanahoria. Mezclar.
4. Añadir a la sartén las tiras de pimiento, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Remover y cocinar durante un minuto.
5. Transcurrido el tiempo, añadir el tomate rallado, el tomate concentrado, la canela, el vino y el orégano. Salpimentar y remover. Dejar cocinar durante 4 minutos a fuego medio-alto. Reservar.
6. En una cacerola, saltear el jamón y el tocino durante 90 segundos. Después agregar la carne picada y sofreír durante 2 minutos.
7. Inmediatamente, añadir a la cacerola el sofrito de tomate y vegetales. Incorporar las hojas de albahaca y cocinar durante 10 minutos a fuego medio.
8. Poner la salsa a punto de sal y de pimienta molida.
9. Mientras tanto, cocinar los paccheri en agua hirviendo con un poco de sal y dejarlos al dente.
   
10. Añadir un poco del agua donde se cocinaron los paccheri a la salsa boloñesa.
11. Por último, incorporar los paccheri a la salsa y remover. Al servir, espolvorear queso parmesano rallado.

Estos paccheri a la boloñesa de ragú encantarán a toda la familia, en especial a los más pequeños de la casa. Apunta los pasos para hacer esta deliciosa receta de paccheri a la boloñesa de ragú. Te resultará muy fácil y obtendrás un plato de deliciosos aromas.