Receta de Merluza a la valenciana

Esta es una receta ideal y llena de ventajas por varias razones. Resulta una opción saludable, sencilla y muy sabrosa. A continuación, la propuesta es hacer una merluza a la valenciana: un plato de pescado muy recomendable para preparar en casa, y que integra ingredientes que no siempre se utilizan para acompañar esta carne. Es un plato tradicional dentro de la cocina española y puede elaborarse en poco tiempo y sin necesidad de un presupuesto excesivo.

La Merluza a la valenciana guarda el sabor suave de la merluza e integra el toque que le dan las aceitunas. Esta combinación realza los sabores y el resultado es verdadera delicia. Generalmente la merluza se presenta cortada en rodajas, pero bien puede hacerse con filetes sin espinas. Lo importante es realizar una buena salsa y elegir materia prima fresca y de calidad. El resto, es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

• 1 kg de merluza fresca o congelada
• 1 cebolla
• 2 huevos cocidos
• 1 lata de aceitunas verdes sin hueso (opcionalmente pueden ser rellenas de anchoas)
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 vaso de vino blanco
• 200 ml de caldo de pescado
• Zumo de ½ limón
• Aceite de oliva
• Hijas frescas de perejil
• Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar Merluza a la valenciana:

1. En primer lugar, limpiar la merluza quitándole la piel y las espinas. Reservar.
2. Después poner los huevos a cocer en una cacerola. Cubrirlos con agua y una vez que comience a hervir, dejarlos siete minutos.
3. Por otro lado, pelar la cebolla y cortarla en juliana. En una sartén colocar un chorro de aceite de oliva y echar la cebolla para que se sofría. Remover y dejar pochar.
4. Mientras, cortar en trozos pequeños las aceitunas y los huevos previamente cocidos. Reservar.
5. Salpimentar la merluza y añadirla a la sartén donde se está pochando la cebolla. Remover y cocer el pescado, dándolo vuelta para que se dore de ambos lados.
6. Añadir el zumo de limón y el vino, dejando unos minutos para que se evapore el alcohol.
7. Finalmente, incorporar las aceitunas, el huevo, el pan rallado y el caldo de pescado. Remover bien para que se integre todo, cuidando de no romper la merluza. Tapar y dejar hasta que comience a hervir.
8. Cocer durante cinco minutos más para que la salsa coja consistencia y apagar el fuego.
9. Poner a punto de sal, servir caliente con perejil fresco picado.

Anímate a preparar esta merluza a la valenciana y acostumbra a incorporar pescado al menú familiar. Tus invitados estarán encantados de su sabor y tú de la sencillez del cocinado.