Receta de Masterchef Celebrity: Carolina, fresas, rosas y coco
Esta receta de Masterchef Celebrity es una auténtica maravilla en todos los sentidos, una carolina, fresas, rosas y coco que destaca.
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Esta receta de Masterchef Celebrity es una auténtica maravilla en todos los sentidos, una carolina, fresas, rosas y coco que destaca. Podrás degustar el postre definitivo de la mano de la máxima sencillez y elegancia hecha dulce. Si te gustan las fresas y quieres darle un acabado perfecto a un postre con alma, no lo dudes, con el coco y un toque de rosas, el acabado es espectacular en todos los sentidos. Atrévete a convertirte en un auténtico Masterchef de la mano de esta carolina, fresas, rosas y coco.
Ingredientes:
Para el almíbar de rosas:
- 230 ml de agua
- 70 g de azúcar
- 15 de agua de rosas
Para las fresas con rosas:
- 375 g de fresas limpias
- 300 g de almíbar de rosas del paso 1
Para el almíbar de rosas texturizado:
- 150 g de almíbar de rosas del paso 2
- 0,4 g de xantana
- Para la manzana con ruibarbo:
- 125 g de manzana Fuji
- 63 g de puré de ruibarbo
Para la mousse de coco:
- 0,3 g de pimienta larga machacada
- 28 g de azúcar
- 6,5 g de glucosa atomizada
- 91 g de leche de coco
- 10 g de leche en polvo desnatada
- 23 g de nata
- 91 g de leche
- 1,8 g de ron
- 2,6 g de hoja de gelatina
- Cargas de sifón
Cómo preparar esta receta de Materchef de carolina, fresas, rosas y coco
- Para el almíbar de rosas, simplemente mezclamos el agua y el azúcar, hervimos y enfriamos después antes de servir.
- Lo mezclaremos con el agua de rosas cuando esté frío para conseguir un acabado perfecto, una mezcla de sabores espectacular.
- Las fresas con rosas son la mejor opción para conseguir un dulzor nunca visto. Mezclamos la mitad de las fresas con el almíbar y hacer 5 impregnaciones en la máquina de vacio.
- Para el almíbar de rosas texturizado se mezcla el almíbar de la elaboración anterior con la xantana.
- Le daremos una textura homogénea con la ayuda del túrmix, colocamos después, metemos en un biberón y reservamos.
- Pelamos las manzanas y cortar en cuadrados que mezclaremos directamente con el puré de ruibarbo, impregnamos 5 veces con la máquina de vacío.
- Ponemos la leche a hervir en un cazo para la mousse de coco. Cuando hierva, añadimos la pimienta larga e infusionamos durante 5 minutos.
- Colamos y mezclamos con la glucosa, la leche en polvo, el azúcar y la leche, hervimos todo junto.
- Una vez fuera del juego, ponemos la gelatina, la leche de coco, la nata y el ron, en una crema espectacular.
- Colamos y enfriamos, colocamos en un sifón para que sea más fácil de servir crenado un plato de restaurante.
- Usamos un aro de 9 cm o un vasito, colocamos las fresas impregnadas en el fondo del plato, añadimos unos puntos de almíbar de fresas y rosas texturizado.
- En el centro, y sobre las fresas, se colocan los cubos de manzana impregnado. En ese momento, retiramos el aro y terminamos con la mousse de coco dando forma a la tarta.
Temas:
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