Receta de Masterchef Celebrity: Carolina, fresas, rosas y coco

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 15/11/2022 12:30
  • Actualizado: 15/11/2022 12:38

Esta receta de Masterchef Celebrity es una auténtica maravilla en todos los sentidos, una carolina, fresas, rosas y coco que destaca. Podrás degustar el postre definitivo de la mano de la máxima sencillez y elegancia hecha dulce. Si te gustan las fresas y quieres darle un acabado perfecto a un postre con alma, no lo dudes, con el coco y un toque de rosas, el acabado es espectacular en todos los sentidos. Atrévete a convertirte en un auténtico Masterchef de la mano de esta carolina, fresas, rosas y coco.

Ingredientes:

Para el almíbar de rosas:

• 230 ml de agua
• 70 g de azúcar
• 15 de agua de rosas

Para las fresas con rosas:

• 375 g de fresas limpias
• 300 g de almíbar de rosas del paso 1

Para el almíbar de rosas texturizado:

• 150 g de almíbar de rosas del paso 2
• 0,4 g de xantana
• Para la manzana con ruibarbo:
• 125 g de manzana Fuji
• 63 g de puré de ruibarbo

Para la mousse de coco:

• 0,3 g de pimienta larga machacada
• 28 g de azúcar
• 6,5 g de glucosa atomizada
• 91 g de leche de coco
• 10 g de leche en polvo desnatada
• 23 g de nata
• 91 g de leche
• 1,8 g de ron
• 2,6 g de hoja de gelatina
• Cargas de sifón

Cómo preparar esta receta de Materchef de carolina, fresas, rosas y coco

1. Para el almíbar de rosas, simplemente mezclamos el agua y el azúcar, hervimos y enfriamos después antes de servir.
2. Lo mezclaremos con el agua de rosas cuando esté frío para conseguir un acabado perfecto, una mezcla de sabores espectacular.
3. Las fresas con rosas son la mejor opción para conseguir un dulzor nunca visto. Mezclamos la mitad de las fresas con el almíbar y hacer 5 impregnaciones en la máquina de vacio.
4. Para el almíbar de rosas texturizado se mezcla el almíbar de la elaboración anterior con la xantana.
5. Le daremos una textura homogénea con la ayuda del túrmix, colocamos después, metemos en un biberón y reservamos.
6. Pelamos las manzanas y cortar en cuadrados que mezclaremos directamente con el puré de ruibarbo, impregnamos 5 veces con la máquina de vacío.
   
7. Ponemos la leche a hervir en un cazo para la mousse de coco. Cuando hierva, añadimos la pimienta larga e infusionamos durante 5 minutos.
8. Colamos y mezclamos con la glucosa, la leche en polvo, el azúcar y la leche, hervimos todo junto.
9. Una vez fuera del juego, ponemos la gelatina, la leche de coco, la nata y el ron, en una crema espectacular.
10. Colamos y enfriamos, colocamos en un sifón para que sea más fácil de servir crenado un plato de restaurante.
11. Usamos un aro de 9 cm o un vasito, colocamos las fresas impregnadas en el fondo del plato, añadimos unos puntos de almíbar de fresas y rosas texturizado.
12. En el centro, y sobre las fresas, se colocan los cubos de manzana impregnado. En ese momento, retiramos el aro y terminamos con la mousse de coco dando forma a la tarta.