Receta de Lomos de merluza con mojo de cilantro

• Francisco María
• Lomos de merluza
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• • 29/06/2019 18:00
  • Actualizado: 29/06/2019 18:00

Los lomos de merluza con mojo de cilantro son una deliciosa manera de comer pescado. Contienen una dosis importante de proteínas, vitaminas, minerales y ácidos grasos omega 3. Los lomos de merluza se cocinan a la plancha, lo que hace de este plato la mejor opción saludable. El pescado representa una de las mejores  fuentes nutricionales que benefician al cuerpo humano. Sus usos en el arte culinario son infinitos y versátiles. Sumado a esto,  es una carne que requiere poco tiempo de cocción, facilitando así su preparación. Incorporarle mojo de cilantro a esta receta, le proporciona un singular sabor y un aroma exquisito a la merluza.

El cilantro es una hierba que contiene nutrientes favorables para la salud. Es un ingrediente muy utilizado en la gastronomía, aunque su uso no se limita solamente al arte culinario. Se utiliza frecuentemente para fines terapéuticos. Sirve para desintoxicar el organismo, alivia los dolores menstruales y aporta valores significativos que nivelan las plaquetas.

Ingredientes:

Para la merluza:

• 4 lomos de merluza limpios
• 2 cebollas
• 12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal

Para el mojo de cilantro:

• 1 manojo de cilantro
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de vinagre
• ½ limón (el zumo)
• ½ cucharadita de comino en polvo
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharada de sal

Cómo preparar lomos de merluza con mojo de cilantro: 

1. Salar los lomos de merluza.
2. Lavar y secar el manojo de cilantro.
   
3. En un vaso de licuadora, verter el vinagre, el zumo de medio limón, el ajo, el cilantro, la sal y el comino. Triturar hasta formar una pasta. Se puede triturar en un mortero o en un procesador.
4. A continuación, incorporar poco a poco el aceite de oliva virgen extra, sin dejar de licuar. Rectificar el punto de sal. Reservar.
5. Pelar y cortar la cebolla en dados pequeños.
6. En una sartén antiadherente, echar las 12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Calentar a fuego bajo. Freír la cebolla, removiendo Al cambiar de color, subir el fuego a medio hasta que se dore. Retirar y dejar escurrir sobre un papel absorbente. Reservar.
7. Retirar el aceite de la sartén, dejando sólo una cucharada. Cocinar los lomos de merluza a fuego medio-alto, durante 1 minuto por cada lado. Dar un punto de sal.
8. Al servir, cubrir los lomos con una hilera de mojo de cilantro y colocar sobre éste un poco de cebolla cocida.

Prepara estos deliciosos lomos de merluza con mojo de cilantro. Te quedarán sencillamente delicioso. Tienen una combinación de sabores exóticos que, junto a la textura crocante de la cebolla, te encantarán. Son ideales para servir en un domingo familiar.