Receta de Lentejas con setas

Las lentejas con setas son un plato que siempre queda bien en casa, fomenta la familiaridad y el compartir. El tradicional sabor de las lentejas esta vez acompañado con unas deliciosas setas. A esta preparación de alto rendimiento siempre pueden añadirse distintos ingredientes como el chorizo o las chuletas de cerdo que le dan un toque adicional de sabor. Hay muchas clases de setas; si no se consiguen frescas, cabe la opción de utilizarlas congeladas.

Las lentejas son conocidas por su aporte de proteínas vegetales. Sin embargo, para obtener las cantidades que el cuerpo necesita de estos nutrientes, es necesario acompañarlas con cereales. El arroz es el acompañante ideal por excelencia. Estas legumbres son una buena fuente de fibra. La fibra es importante para el buen funcionamiento del intestino, previniendo enfermedades como el cáncer de colon.

Ingredientes:

• 300 g de lentejas
• 1 zanahoria mediana
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 3 tazas de caldo de vegetales
• ½ cucharadita de comino
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 250 g de setas
• ½ taza de vino blanco
• Pimienta al gusto
• ½ cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar lentejas con setas:

1. Remojar las lentejas en agua una hora antes de iniciar la preparación. Hay lentejas que no necesitan remojo.
2. Retirar la piel de la cebolla y cortar finamente en cuadritos pequeños (brunoisse). Reservar.
3. Cortar el ajo y machacarlo en un mortero. Reservar.
4. Pelar la zanahoria con ayuda de un pela patatas. Cortarla en dados medianos. Reservar.
5. Cortar el pimiento en trocitos pequeños. Reservar.
6. Calentar una cacerola mediana y verter el aceite de oliva virgen extra. Añadir la cebolla cuando el aceite esté caliente. Echar pimienta al gusto. Sofreír a fuego medio. Agregar el ajo.
7. Incorporar la zanahoria al sofrito. Mover cada 30 segundos. Añadir el pimiento rojo.
8. Añadir las setas cortadas rústicamente. Sofreír todos los ingredientes hasta que estén tiernos (unos 10 minutos, aproximadamente). Luego incorporar el vino blanco y dejar cocinar durante cinco minutos mientras se evapora el alcohol.
9. Agregar el caldo de verduras y remover. Añadir el comino y dejar cocinar, una vez que empiece a hervir, durante 45 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo (o cuando las lentejas estén tiernas) poner la sal. Finalmente, agregar la salsa de soja. Retirar del fuego, dejar reposar durante 10 minutos y servir. Rectificar el punto de sal.

Prepara este estupendo guiso que puede ser saboreado solo o acompañado con arroz. Es un plato sustancioso que va muy bien en las temporadas de invierno. Especial para reuniones familiares o con gente cercana.