Receta de Lenguado salteado asiático

• Francisco María
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• • 24/03/2020 19:00
  • Actualizado: 24/03/2020 19:07

El lenguado salteado asiático es una alternativa viable a la hora de comer pescado en casa. La cocina costera tiene muy  buenas propuestas pero siempre es bueno cambiar un poco. De hecho, es posible recurrir un poco a las influencias asiáticas, en donde también hay una suculenta gastronomía costera. Al igual que ocurre con la comida hindú, uno de los aspectos más exóticos de los países de Asia son los vegetales que utilizan. Los acompañamientos que tienen en esa cultura no solo tienen buen gusto, también complementan la dieta con elementos naturales de primera calidad. El salteado y el pescado frito constituyen una combinación muy bien orientada.

Según la perspectiva de la medicina y nutrición china, las setas shiitake tienen una cantidad de propiedades beneficiosas para el ser humano. Se sabe que, entre numerosas especies de setas, esta es la que contiene más fibra. El ingrediente más llamativo de este hongo es la quitina, una sustancia bastante recomendable para eliminar el colesterol malo y  la grasa corporal. Además, este alimento tiene fructooligosacáridos; esta sustancia poco común en la dieta occidental permite desarrollar bacterias intestinales muy positivas. Precisamente, este será uno de los elementos centrales de la siguiente preparación… ¡Continúa leyendo!

Ingredientes:

• 800 gramos de lenguado
• 50 gramos de setas shiitake
• 30 gramos de col china
• 1 zanahoria
• ½ cebolla
• ½ cucharadita de pimiento rojo
• ½ cucharadita de pimiento verde
• 1 diente de ajo
• Sal
• Salsa de soja
• Una cucharada de vino blanco
• aceite de oliva

Cómo preparar un lenguado salteado asiático:

1. Limpiar el lenguado retirando la cabeza y las tripas.
   
2. Añadir sal y freír el lenguado en un sartén con aceite de oliva, por ambos lados.
3. Limpiar y cortar en juliana gruesa todos los vegetales y verduras, incluyendo las setas.
4. Triturar el diente ajo.
5. Calentar 50 miligramos de aceite de oliva en una sartén honda.
6. Sofreír en el sartén todos los vegetales y verduras y el diente de ajo triturado.
7. Retirar unos minutos la mezcla de las verduras.
8. Añadir la salsa de soja y la cucharada de vino blanco.
9. Dejar en el fuego hasta que se evapore el vino blanco.
10. Unir el producto de la soja y el vino con las verduras. Poner el conjunto a punto de sal.
11. Servir el lenguado y distribuir el salteado por encima.

Lo mejor es utilizar dos sartenes y preparar el lenguado y el salteado de forma simultánea. De esa forma, todo estará bien caliente y recién hecho al momento de emplatar.