Receta de Ensalada de higos, piñones y vinagreta de hierbabuena

• Francisco María
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• • 05/12/2019 19:00
  • Actualizado: 05/12/2019 19:00

Las ensaladas son platos ligeros y fáciles de preparar, muy beneficiosos para el organismo. Su gran contenido en agua y nutrientes esenciales tiene la capacidad de saciar el hambre y la sed de forma casi instantánea. La ensalada de higos, piñones y vinagreta de hierbabuena es una receta fresca y deliciosa, capaz de llevar al paladar gran variedad de sabores y texturas. Suele servirse en temporada navideña, acompañando elaboraciones de carne, pollo o pescado. Para preparar la vinagreta de hierbabuena casera solo es necesario triturar un puñado de hierbabuena fresca, aceite de oliva virgen, ajo, almendras tostadas y zumo de limón. La vinagreta puede conservarse en el refrigerador y utilizarse como aderezo en otros platos.

Los higos por su parte, también son el complemento perfecto para ensaladas verdes, pues además de ser dulces y jugosos cuando están maduros, aportan textura y color al plato. Esta fruta contiene alta fuente en fibra, vitaminas y minerales esenciales como calcio, magnesio, manganeso, cobre y potasio. Posee propiedades metabólicas y digestivas que ayudan a controlar los niveles de azúcar y colesterol en la sangre, mejora el tránsito intestinal, cuida del sistema nervioso y ayuda a bajar de peso, por su efecto saciante. A continuación, la receta.

Ingredientes:

• 1 lechuga
• 4 higos secos
• Queso gouda en taquitos
• 20 gramos de hojas de hierbabuena
• 20 gramos de almendras
• 30 gramos de piñones tostados
• 120 ml de aceite oliva extra virgen
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de sal
• Nueces troceadas
• Pimienta molida

Como preparar la ensalada de higos, piñones y vinagreta de hierbabuena:

1. Limpiar las hojas de hierbabuena para retirar las impurezas que puedan tener.
2. En un recipiente, agregar el aceite de oliva, las hojas de hierbabuena, el diente de ajo, las almendras, el zumo de limón y la pizca de sal.
3. Triturar todos los ingredientes con Thermomix o procesador de alimentos, hasta que la vinagreta esté homogénea y con la consistencia deseada. Reservar tapada en el refrigerador unos minutos.
4. Lavar la lechuga y los higos. Colocar las hojas en un recipiente junto con los higos troceados.
   
5. Añadir los piñones, el queso, las nueces y pimienta molida al gusto. Bañar la ensalada con vinagreta de hierbabuena. Servir y disfrutar.

No dejes de preparar esta deliciosa receta para disfrutar la temporada navideña con amigos y familiares. La ensalada de higos, piñones y vinagreta de hierbabuena será del agrado de todos, por sus contrastes de sabor y sus diferentes texturas.