Receta de corazones de alcachofa rellenos de bacalao y queso

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 26/11/2019 15:00
  • Actualizado: 26/11/2019 15:00

Estos corazones de alcachofa rellenos de bacalao y queso son una auténtica maravilla. De forma fácil y rápida podrás crear un entrante que hará las delicias de toda la familia para una cena o comida especial. Esta receta, además de estar deliciosa es de lo más saludable. Usaremos una base repleta de buenas sensaciones, las alcachofas son ingredientes de temporada que nos aportarán toda su fibra. Las rellenaremos de bacalao, con una brandada casera y un poco de queso por encima. Un interior cremoso y con personalidad fácil de preparar y con un resultado de restaurante. Atrévete a probar estas alcachofas.

Ingredientes:

• 8 corazones de alcachofas
• Brandada de bacalao
• Queso rallado
• ½ limón
• Sal
• Aceite
• Pimienta

Cómo preparar corazones de alcachofa rellenos de bacalao y queso

1. Empezaremos esta receta preparando todos los ingredientes. La brandad de bacalao puede ser comprada o hacerla en un momento. Debemos tener en casa, bacalao, ajo, perejil, un poco de leche y aceite de oliva.
   
2. Quitamos todos los excesos de agua o de sal que pueda tener el bacalao. La dejaremos en un colador durante unos minutos para que elimine el agua en caso de ser desalado.
3. Mientras en el vaso de la batidora pondremos el aceite caliente con ajo picado, un poco de leche y perejil. Añadimos el bacalao cortado en trozos o desmigado sin espinas. Trituramos hasta crear una brandada de bacalao casera, espectacular.
4. Con el relleno listo nos ponemos manos a la obra con las alcachofas. Ponemos en un cazo agua un chorrito de zumo de limón y sal. Los corazones de alcachofas los podemos preparar al momento, quitando las hojas y quedándonos con el centro o comprarlos congelados, estarán igual de buenos.
5. Cocinamos los corazones durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos. Retiramos del fuego y escurrimos. Vamos a dejar espacio para la brandada de bacalao vaciando un poco el centro.
6. Podemos usar una manga pastelera o directamente con una cuchara y mucha paciencia colocamos la brandada de bacalao en el centro. Vamos poniendo cada corazón relleno en una fuente apta para horno.
   
7. Por encima de cada alcachofa colocamos una buena cantidad de queso rallado. Gratinamos esta maravilla a 180º durante unos 10 minutos, hasta que el queso esté dorado, las alcachofas ya estarán listas y el bacalao se cocinará al momento.
8. Retiramos del horno y servimos en caliente, podemos usar estas alcachofas de eje central de una comida o servirá como entrante. Son una receta de lo más versátil que siempre quedará bien.