Receta clásica china de rollitos primavera con verduras

• Francisco María
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• • 01/07/2020 19:00
  • Actualizado: 01/07/2020 19:02

El rollito de primavera es un clásico de la comida china que ha conquistado a Occidente. Por otro lado, el chun kun es un rollito de verduras de exquisito sabor que se consume caliente o frío, con una salsa agridulce a base de soja. Se trata de una combinación exquisita de sabores y texturas.

Este plato ha adquirido su nombre porque era consumido en las fiestas de primavera en el Año Nuevo Chino, en donde se rinde tributo a los gusanos de seda. Los rollitos simulan al capullo y dentro pueden contener muy variados rellenos, generalmente de vegetales o vegetales y carnes.

Ingredientes para los rollitos:

• Obleas para rollitos primavera
• Setas shiitake secas
• Brotes de soja
• 1 zanahoria
• ¼ repollo
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de vino blanco
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharada de harina de maíz
• Jengibre fresco rallado
• Aceite de oliva
• Azúcar, sal y pimienta

Ingredientes para la salsa:

• ½ cucharadita de Salsa Worcestershire
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharadita de azúcar

Preparación:

1. Hidrata las setas y pícalas en juliana.
2. Lava y ralla la zanahoria y pica el repollo en tiras lo más finas posibles.
3. Pica el ajo y dóralo en una sartén junto con el jengibre rallado.
4. Agrega las verduras picadas, luego la salsa de soja, el vino, la sal y la pimienta.
5. Apaga el fuego y vierte el contenido de la sartén en un bol.
6. Añade las setas picadas y los brotes de soja.
7. Mezcla la harina de maíz con el agua en una taza, para utilizar para pegar las obleas.
8. Coloca una lámina de pasta sobre una tabla de cocina. También puedes usar dos tapas para que el rollito quede más firme.
9. Vierte 2 cucharadas de relleno en cada lámina, pincela con la mezcla de harina de maíz todos los bordes, enrolla y pliega la masa para sellarla.
10. Mezcla en una cacerola los ingredientes de la salsa, caliéntala unos minutos y resérvala.
11. Fríe los rollitos en aceite de oliva bien caliente, por ambos lados.
12. Coloca cada rollito primavera en un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
13. Sirve con la salsa, y disfruta.

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¿Conocías esta receta clásica de rollitos primavera? Déjanos tu comentario o tus trucos para prepararla, o para hacer los pliegues de los rollitos.