Receta de Canelones de ternera y setas

Los canelones son un plato delicioso, propio de fiestas o domingos familiares. Suelen prepararse con una pasta ancha y rectangular, que envuelve rellenos de carne, pescado, queso, espinaca o verduras variadas. Aunque su origen nace en Italia, los canelones suelen consumirse mayormente en regiones de España, siendo un plato típico de Cataluña. Los canelones de ternera y setas son una receta clásica, ideal para disfrutar en cualquier celebración en casa.

Se sirve la pasta rellena y gratinada al horno, bañada en bechamel, salsa de tomate y queso parmesano. Estos ingredientes suelen encantar a los más pequeños de la casa, por su gran fuente de energía y sabor. La pasta de canelones es rica en hidratos de carbono, calcio, magnesio, potasio, fósforo, selenio y vitaminas del grupo B. Acompañados de carne de ternera y setas frescas, forman una comida completa. A continuación, vemos los pasos.

Ingredientes:

• Pasta o placas de canelones (20 unidades)
• 350 gramos de carne de ternera molida
• 250 gramos de setas de temporada
• Queso parmesano
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ pimiento verde
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de tomate frito
• 750 ml de salsa bechamel
• Perejil finamente picado
• Pimienta negra molida
• Agua
• Sal

Como preparara los canelones de ternera y setas:

1. Colocar la pasta para canelones en una cazuela con agua hirviendo y un poco de sal. Dejar cocinar a fuego medio el tiempo que indique el envase. Escurrir y dejar reposar en un paño húmedo de algodón.
2. Cortar la cebolla, el ajo y el pimento en trozos pequeños.
3. En una sartén, verter un chorro de aceite y calentar. Pochar los ajos, las cebollas y los pimientos, hasta dorar.
4. Añadir las setas y cocinar durante 5 minutos hasta que suelten el agua.
5. Agregar la carne de ternera con el vino blanco y cocinar tapado a fuego medio, hasta que se evapore el alcohol y la carne tome color. Dar un punto de sal, mezclar todos los ingredientes y dejar enfriar.
6. Extender la pasta para canelones y colocar una cucharada de relleno encima de cada lámina.
7. Enrollar cada unidad y colocarlos en una bandeja para horno previamente engrasada.
8. Esparcir la salsa bechamel y el tomate frito encima de los canelones.
9. Cubrir con queso parmesano al gusto e introducir al horno precalentado a 200ºC entre 15- 20 minutos.
10. Retirar y servir 4 canelones por ración, decorando con perejil picado.

Para disfrutar de una textura más crujiente, no olvides activar el grill o gratinador del horno. Anímate a preparar esta receta tradicional perfecta para cualquier ocasión y disfruta.