Receta de calabacines con plátano al curry

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 09/08/2019 11:00
  • Actualizado: 09/08/2019 11:00

Estos calabacines con plátano al curry son un perfecto plato vegetariano veraniego. En esta gama de sabores encontramos todo lo necesario para triunfar. Por un lado, tenemos unas verduras de temporada como el calabacín, con una buena cantidad de fibra y de vitaminas es perfecto para cualquier menú semanal. Por el otro, el plátano esa fruta imprescindible en cualquier nevera, nos dará su sabor dulce. Para coronar esta receta un poco de salsa de curry, con su sabor exótico y picante que nos transporte al lejano oriente de sabores. Si quieres probar un plato original y delicioso, toma nota de estos calabacines con plátano al curry.

Ingredientes:

• 4 plátanos
• 4 calabacines
• 8 cucharadas de curry en polvo
• 8 cucharadas de crema fresca
• 4 cebollas tiernas
• 2 tazas de arroz
• Sal
• Pimienta
• 12 cucharadas de agua
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 8 cucharadas de azúcar

Cómo preparar unos calabacines con plátano al curry

1. Acompañaremos estos deliciosos calabacines con plátano al curry con un increíble plato de arroz blanco. Ponemos las dos tazas de arroz con el doble de agua y un poco de sal y aceite. Vamos a crear la base ideal de una receta de inspiración oriental. Este arroz tardará unos 20 minutos en estar listo.
2. Mientras cocinamos el arroz vamos a ponernos manos a la obra mezclando 3 cucharadas de agua, zumo de limón, azúcar, curry con sal y pimienta al gusto. Vamos a hacer una salsa suave que no permitirá darle mucho sabor a este plato.
3. Seguimos con las cebollas, las vamos a pelar y cortar en trocitos lo más pequeños posibles para que se mezclen perfectamente con el resto de los ingredientes.
4. Repetiremos la operación con los plátanos, vamos a pelarlos y cortaremos en rodajas del mismo tamaño para convertirlos en uno de los protagonistas del plato. Cortaremos en rodajas similares los calabacines después de lavarlos bien.
5. En una sartén ponemos un poquito de aceite y le añadimos las cebollas. Vamos a pocharlas unos minutos hasta que estén tiernas.
6. Cuando tengan la textura adecuada pondremos el plátano y el calabacín. Los sofreiremos con todo el sabor de estos ingredientes durante unos 7 minutos. El calabacín habrá soltado toda el agua y se habrá fusionado con el plátano.
7. En ese momento ponemos la mezcla de curri i dejamos que se cocine a fuego lento unos 3 minutos más. Serviremos con el arroz blanco y este curry por encima. El resultado de esta receta es un plato vegetariano y saludable realmente maravilloso.