Receta de Arroz con pollo y calamares

El arroz con pollo y calamares es una preparación que combina dos tipos de ingredientes deliciosos y alimenticios. Este plato suele servirse en aquellos pueblos cercanos al mar y con tradición de campo; se puede encuadrar en las recetas actuales que se denominan ‘de mar y montaña’. En cualquier preparación y también en esta, los productos utilizados deben tener el mayor grado de frescor posible.

Se trata de una receta que tiene enormes beneficios nutricionales, por las proteínas que aporta al organismo. Estos nutrientes son indispensables en la dieta de los seres humanos. Las proteínas son responsables de permitir el desarrollo muscular y de contribuir a la formación y regeneración de todos los tejidos.

Ingredientes:

• 600 g de pechugas de pollo deshuesadas
• 500 g de calamares limpios
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharadita de perejil
• 1 cucharadita de cilantro
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• ½ cebolla
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 20 mL de aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar arroz con pollo y calamares:

1. Cortar la pechuga de pollo en trozos medianos. Agregar sal y pimienta al gusto y reservar.
2. Trocear los calamares en aros de dos centímetros de ancho y salpimentar. Reservar separados del pollo.
   
3. Cortar los pimientos en trocitos pequeños (bronoisse) y proceder de igual modo con el tomate.
4. Pelar y cortar los ajos finamente. Machacarlos. Cortar un pequeño manojo de perejil y otro de cilantro finamente y reservar.
5. Calentar una paellera y agregar un chorrito de aceite. A continuación, sofreír los trozos de pollo hasta que estén dorados por fuera. Luego retirar y reservar.
6. Cortar media cebolla en bruniosse y agregar a la paellera. Sofreír a fuego medio y agregar el ajo. Añadir sal y pimienta al gusto.
7. Incorporar los pimientos y añadir el tomate en pequeños dados. Sofreír durante tres minutos más y agregar los calamares. Incorporar la pasta de tomate y mezclar con todos los ingredientes.
8. Añadir el arroz y sofreír durante tres minutos y un poco de sal. Verter el caldo de pollo.
9. Mezclar y dejar cocinar. Cuando empiece a hervir, reducir el fuego a la mitad. Pasados 10 minutos, tapar y reducir el fuego al mínimo durante 15 minutos más. Transcurrido este tiempo apagar el fuego y dejar reposar el arroz (sin destapar) por otros 10 minutos.
10. Destapar y agregar el cilantro y el perejil. Mezclar y servir.

Esta es una receta maravillosa y excelente para acompañar esos días de reuniones con amigos o con la familia. No se necesita mucho esfuerzo y el resultado es una exquisitez. ¿Te animas a probar?