Receta de Alcachofas rellenas de arroz al curry

Para una cena saludable y original, las alcachofas rellenas de arroz al curry son una excelente elección. Además de sus innumerables beneficios por ser un plato con demasiados nutrientes, es muy sencilla de elaborar. Con unos pocos pasos e ingredientes en poco tiempo obtendremos una comida deliciosa que vale la pena degustar. Si nos gustan las cenas balanceadas y ligeras, sencillas y saludables, esta receta es ideal para toda la familia.

Las alcachofas destacan por sus propiedades diuréticas. Además ayudan a disminuir la retención de toxinas y líquidos del cuerpo.  Es un ingrediente excelente para regular la hipertensión, estimula la producción de bilis y posee un alto contenido en fibra que regula el estreñimiento y depuradora el hígado.

El arroz posee un elevado valor nutricional. Es rico en minerales como el hierro y el calcio, además en vitaminas como la niacina y la tiamina. Por su alto contenido de neurotransmisores ayuda a prevenir el Alzheimer. Además, controla la presión arterial.

Ingredientes:

• 8 alcachofas
• 5 espárragos
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 huevo
• 1 limón
• 1/2 cebolla grande
• 1/2 pimiento rojo
• 100 gramos de arroz
• Curry en polvo
• Queso rallado
• Pimienta blanca y sal
• Aceite de oliva

Cómo preparar alcachofas rellenas de arroz al curry:

1. Lavamos muy bien las alcachofas y las cortamos. En una olla con agua, sal y un chorro de limón dejamos cocer por 30 minutos.
   
2. Para el relleno de las alcachofas debemos lavar muy bien el pimiento, la zanahoria, la cebolla, los ajos y los espárragos. Los cortamos en trozos pequeños.
3. Cuando estén todos cortados los pochamos en un sartén con aceite de oliva a fuego bajo por 15 minutos.
4. Añadimos el arroz y dejamos freír con las verduras mientras removemos frecuentemente para que se integren.
5. Agregamos el doble de agua respecto a la cantidad de arroz. Incorporamos una cucharadita de curry. Dejamos cocinar a fuego medio por 20 minutos.
6. Si es necesario rectificamos la sal y añadimos la pimienta.
7. Rellenamos las alcachofas con el arroz.
8. Batimos un huevo y lo vertemos por encima de las alcachofas, junto a un poco de queso para gratinar.
9. Introducimos en el horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos.
10. Servimos aún calientes.

Las alcachofas rellenas de arroz al curry son un plato exquisito. La combinación de sabores la hacen una receta irresistible al paladar. Para quienes disfrutan probando comidas diferentes pero deliciosas y nutritivas, este plato podría ser su próxima cena. Si te decides a probarla te encantará, y a los pequeños de la casa también.