Receta de Alcachofas con queso

Las recetas que están elaboradas a base de verduras siempre son nutritivas. Es el caso de estas alcachofas con queso, teniendo en cuenta las propiedades que aportan ambos ingredientes. Es un plato exquisitamente combinado, ligero y saludable. Las alcachofas son un alimento con múltiples beneficios; tienen muy pocas calorías y son recomendables para un correcto funcionamiento del hígado. Resultan un diurético natural y una verdura que limpia de toxinas el cuerpo. Al elegir las alcachofas, hay que tener en cuenta que sean prietas, con las hojas duras y de un intenso color verde.

Combinadas con el queso, las alcachofas toman un sabor muy especial, ya que se realza el sabor suave y aportan el equilibrio justo. Esta elaboración que veremos a continuación se completa con algunos frutos secos y algunos condimentos. El queso utilizado en esta preparación es el de cabra, buscando contraste en el sabor. Se puede elegir el queso que más guste; el Idiazabal o el Emmental también resultan perfectos.

Ingredientes:

• 8 alcachofas
• Zumo de 1 limón
• 250 gr. de queso de cabra
• 1 cebolla o cebolleta
• 1 diente de ajo
• 6 nueces picadas
• Aceite de oliva
• Perejil fresco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar alcachofas con queso:

1. Limpiar y quitar las hojas exteriores de las alcachofas. Eliminar el tallo al ras y las puntas superiores. Cortarlas en láminas finas y dejarlas en un bol con el zumo de limón para evitar que se oxiden. Reservar.
2. Pelar y machacar el ajo y esparcirlo sobre las alcachofas. Dejarlas macerar unos minutos junto con el limón.
3. Mientras, pelar y cortar la cebolla en aros finos y sofreírla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que transparenten. Añadir sal y pimienta y remover.
4. Una vez que la cebolla comience a dorarse, incorporar las alcachofas, removiendo y dándolas vueltas para que se hagan de ambos lados.
5. En cada lámina de alcachofa esparcir una porción de cebolla y una rueda de queso de cabra. Poner un punto de sal.
6. En la misma sartén, tostar ligeramente las nueces y esperar unos minutos hasta que el queso se derrita.
7. Antes de servir, espolvorear por encima una pizca de pimentón y perejil fresco picado.
8. Retirar del fuego y servir caliente.
   

Como has visto, la receta de alcachofas con queso es un plato que se hace en pocos minutos, con ingredientes sencillos y el resultado es delicioso. No esperes para probar este plato y te encantará. Además, es una manera de sumar nutrientes sin calorías de más.