Raviolis de espinacas y queso ricota con salsa de nuez

• Francisco María
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• • 09/03/2023 14:00
  • Actualizado: 09/03/2023 18:15

Preparar unos raviolis de espinaca y queso ricota con salsa de nuez puede ser una experiencia enriquecedora, si se hace comenzando por los raviolis mismos y no comprándolos en el supermercado. Siempre lo elaborado en casa sabe mucho mejor.

Amasar y hacer los raviolis no es tan difícil como parece, y es algo que para disfrutarse debe hacerse como mínimo en pareja, o incorporando a todo el grupo familiar. Naturalmente, son muy útiles algunos dispositivos de cocina básicos, como la máquina de pastas, el rodillo y el cortador de raviolis.

Ingredientes:

• 300 gramos de harina
• 4 huevos
• 2 paquetes de espinacas
• 250 gramos de queso ricota
• 100 gramos de nueces
• 40 gramos de queso parmesano
• 40 gramos de pan rallado
• 1 vaso de leche
• 30 gramos de piñones pelados
• 1 diente de ajo
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar los raviolis de espinaca y queso ricota con salsa de nuez:

1. Cernir la masa y un punto de sal en un bol; hacer un volcán en la harina, y agregar 3 huevos.
2. Mezclar bien con una cuchara y luego pasar a la superficie donde se va a amasar. Formar una especie de bollo y envolver con papel film. Dejar en reposo.
3. Cortar y desechar los tallos de las espinacas, lavar las hojas y escurrir bien. Colocar en un recipiente apto e introducir en el microondas durante 4 minutos. Esperar que se enfríe, escurrir bien y cortar en trozos.
4. Mezclar la espinaca troceada con la ricota y salpimentar al gusto.
5. Dividir la masa en dos y aplastarla con el rodillo hasta que pueda pasar por el punto más ancho de la máquina de pasta.
6. Doblar la masa y pasarla dos veces más por la máquina.
7. Repetir la operación con la otra parte de la masa.
8. Enharinar la encimera. Colocar la masa y estirarla todo lo que se pueda.
9. Con una cuchara colocar montoncitos del relleno sobre la masa, separados del borde de la masa al menos 2 centímetros, y la misma distancia entre las porciones de relleno.
10. Colocar la otra capa de pasta encima. Presionar con los dedos alrededor de cada porción y luego pasar el cortador de raviolis. Sellar bien con los dedos los bordes de los raviolis.
11. En una cacerola grande calentar abundante agua y echar sal una vez que hierva.
12. Agregar los raviolis y cocinar durante unos 2 minutos, retirar, escurrir y reservar.
13. Mezclar en un bol la leche, el pan rallado, el diente de ajo, el queso parmesano y las nueces. Triturar con una batidora y añadir un punto de sal.
14. Verter la salsa sobre los raviolis y mezclar con cuidado, para que no se deshagan.

Prepara estos exquisitos raviolis de espinaca y queso ricota con salsa de nuez y convierte en una fiesta italiana tu cocina. Es de esa clase de receta que se disfrutan desde el momento en que empieza su preparación.