Queso de cabra rebozado

El queso de cabra rebozado es una forma deliciosa de usar este producto, que actualmente es muy popular en Europa. De hecho, el queso de cabra se utiliza en muchas y diversas preparaciones. Especialmente en Francia existe una gran variedad de este tipo de quesos, de pasta fresca y blanda.

Tal como su nombre lo indica, el queso de cabra es elaborado con leche proveniente de este animal. En comparación con los quesos de origen vacuno, el de cabra ofrece beneficios nutricionales y digestivos. Por ejemplo, contiene probióticos y menos lactosa, lo que beneficia a la flora intestinal.

Adicionalmente, se trata de un queso muy ligero, bajo en grasas e ideal para el control de calorías y colesterol. El queso de cabra rebozado es normalmente empleado como complemento de ensaladas. Esta receta mezcla diferentes colores, sabores y texturas, que logran una explosión deliciosa en el paladar.

Ingredientes:

• 200 g de queso rulo de cabra
• 1 huevo batido
• Pan rallado
• Aceite para freír
• 200 g de lechuga
• 200 g de remolacha picada en lonchas muy finas
• 150 g de piña en almíbar picada en trocitos
• 50 g de almendras fileteadas tostadas
• 4 cucharadas de aceite de ajonjolí
• 2 cucharadas de miel
• Dos cucharadas de mostaza
• 4 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal y pimienta

Cómo preparar queso de cabra rebozado:

1. Cortar el rulo de queso de cabra en rodajas de un centímetro de espesor, tratando de que los cortes queden uniformes.
   
2. Empanar cada rodaja pasándola primero por huevo batido y luego por pan rallado. Repetir una vez más esta operación para garantizar que todo el queso quede bien cubierto.
3. Poner en el congelador durante 15 minutos y luego freír en aceite muy caliente hasta dorar de manera uniforme. Escurrir el aceite sobrante sobre un papel secante y dejar reposar por algunos minutos.
4. Para preparar la vinagreta, mezclar muy bien el aceite de ajonjolí, el vinagre balsámico, la miel, la mostaza, la sal y la pimienta.
5. Al servir, colocar en cada plato una cama de lechugas y algunas lonchas de remolacha. Encima repartir los trocitos de piña y los redondeles de queso de cabra rebozado. Decorar con las almendras fileteadas tostadas y finalizar con algunos hilos de vinagreta.
6. Los platos se pueden armar por adelantado. El queso debe servirse justo al momento de comer para que esté tibio.

Los toques de piña y la vinagreta le dan a esta receta un dulzor y acidez a la vez. Por otro lado, las almendras fileteadas tostadas y el queso de cabra rebozado aportan unos destellos crujientes. Todo ello convierte a esta receta en una entrada especial y nutritiva.