Pollo en salsa de foie gras y Pedro Ximénez

• Francisco María
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• • 21/06/2024 12:45
  • Actualizado: 21/06/2024 14:04

El pollo en salsa de foie gras y Pedro Ximénez es un clásico de la gastronomía andaluza. El plato se llama así debió al tipo de vino tan particular que se usa para su elaboración. Esta bebida se realiza con uvas blancas que son secadas en el sol y que tienen un dulzor único. Las mismas son originarias de Australia, pero luego fueron exportadas a Andalucía. Sin duda alguna, una especialidad que une al continente oceánico y al europeo desde el siglo 19. Por supuesto, esto le da un sabor único a las salsas. Se trata de un vino muy usado en reducciones y recetas de todo tipo, no solo de cocina salada. También es muy combinado con postres.

Solo se requieren 20 minutos para preparar el pollo en salsa de foie gras y Pedro Ximénez. Esta receta da rendimiento para dos personas y se elabora fácilmente. Si bien se utiliza pechuga de pollo como base, la salsa complementa igualmente muy bien con pavo, pato o cualquier otro tipo de ave.

La carne de pollo es una de las más consumidas en el planeta. Es un alimento con alto valor proteico y bajo costo. Además, se produce en casi todos los países y forma parte de la dieta básica de muchas culturas por su alto contenido en vitamina B12. A continuación, aprende cómo preparar el plato… ¡Continúa leyendo!

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo
• 150 gramos de foie gras
• 1 cebolla
• 150 mililitros de caldo de pollo
• 150 mililitros de vino Pedro Ximénez
• 100 mililitros de nata líquida para cocinar
• Aceite oliva
• Sal y pimienta

Cómo hacer el pollo en salsa de foie gras y Pedro Ximénez:

1. Picar la cebolla pelada en dados pequeños. Pochar en una sartén con aceite caliente a fuego medio alto durante 1 minuto.
2. Incorporar el foie en la sartén y revolver con una espátula hasta que se desintegre para hacer la salsa.
3. Verter el vino sobre la preparación y cocinar durante 2 minutos.
4. Añadir el caldo en la sartén, mezclar y hervir. Salpimentar la salsa, revolver y cocer durante 5 minutos.
5. Verter la nata en la salsa, mezclar y cocinar por 2 minutos más.
6. Triturar los ingredientes de la salsa para obtener una consistencia homogénea y sin grupos.
7. Seguir cocinando hasta que la preparación hierva nuevamente, sin dejar de revolver. Retirar de la hornilla y reservar.
8. Cortar la pechuga en filetes gruesos, salpimentar y cocinar en la plancha por ambos lados.
9. Verter una porción de salsa en platos individuales y colocar los filetes asados encima.
10. Servir en caliente.

Información nutricional: 1200 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Esta receta es una opción práctica para comer un segundo plato saludable y nutritivo. Generalmente, se decora con hojas frescas de menta. El pollo en salsa de foie gras y Pedro Ximénez es un alimento muy versátil. Compleméntalo con la guarnición que prefieras, de patatas, verduras, arroz blanco… ¡A cocinar!