Pastel de queso y fresas sin horno

Pastel de queso y fresas sin horno. Si te apetece algo dulce pero te da pereza usar el horno te presentamos una receta fácil y deliciosa. La preparas en 15 minutos, pero tendrás que dejarlo en la nevera al menos 6 horas para que adquiera firmeza. El resultado te sorprenderá. En otro artículo de Okdiario-Recetas hicimos helado de aguacate. Hoy preparamos pastel de queso y fresas sin horno.

Pastel de queso y fresas sin horno

Ingredientes

• 12 galletas integrales picadas
• 1 taza de azúcar glass (usamos azúcar normal y la trituramos hasta lograr azúcar en polvo)
• 75 gr de mantequilla sin sal
• Una tarrina de 250 g de queso crema (más ligera que la nata)
• 250 ml de leche evaporada
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 150 g de fresas cortadas en trozos (puede poner arándanos, moras o frambuesas si lo prefieres)

Preparación

El azúcar en polvo queda mejor en tartas que el otro normal que se nota mucho al comerlo. Puedes comprar azúcar en polvo en cualquier supermercado, pero hacerlo en casa es facilísimo. Si tienes una picadora o un molinillo de café eléctrico, solo hay que poner el azúcar normal en la picadora. Triturarlo unos segundos y listo. Luego usa un colador para tamizarla y te quedará súper fina.

Comenzamos picando las galletas integrales (también puedes usar de avena) con ayuda de un rodillo o aplastándolas con un vaso. Ponemos a su vez la mantequilla en el microondas unos seguidos a máxima potencia y luego la dejamos dentro un par de minutos.

La mantequilla estará ya bastante blanda. En un recipiente mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla derretida y el azúcar en polvo.  En un molde añadimos la mezcla de galletas anterior. La extendemos en el molde con ayuda de un vaso o un rodillo, nos tiene que quedar de un grosor de unos 2 o 2,5 cm. Menos no porque se rompería la base. Presionar las galletas en el molde y dejar enfriar en la nevera una hora.

Mezclamos el queso crema

A continuación,  mezclamos el queso crema con la vainilla, el zumo de limón y la leche evaporada. Sobre la leche evaporada si nunca la has usado te cuento que no es leche condensada, nada que ver. Es leche normal a la que se le ha extraído hasta el 60% del agua.

Así que es algo más densa pero tiene solo entre 6 y 8 g de grasa. En España la marca más conocida es leche Ideal, pero en el Aldi y Lidl también encuentras muy baratas (0.50 € el bric de 250 ml). Con leche evaporada puedes hacer café cortados exquisitos, postres (donde usarías nata) o salsas cremosas y ligeras.

Ahora añadimos el queso crema encima de la base de galletas dentro del molde. Ahora a la nevera mínimo 6 horas. Hay que darle tiempo a todos los ingredientes a que vayan cuajando. Pasado el tiempo de reposo en la nevera.

Desmoldar la tarta y  cortar las fresas y ponerlas encima (en este punto si prefieres moras, arándaos o frambuesas solo tienes que añadirlas a la tarta y listo). Se puede añadir mermelada de fresas, pero así solo con las fresas no hace falta más.

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Elena Bellver