Pastel de merluza: receta rápida y sencilla

• Francisco María
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• • 15/10/2021 12:00
  • Actualizado: 15/10/2021 13:51

El pastel de merluza es una receta bastante tradicional en las costas españolas. En Euskadi y en todo el norte de España, este tipo de preparaciones suele ser muy recurrente. Además, las merluzas son probablemente el pescado más icónico para la gastronomía de esa región. De hecho, esta es la carne marina más solicitada de la primavera, época en la cual abunda en los mercados. Desde el siglo XV el pueblo romano la consume en salazón y fue gracias a la evolución de las técnicas de conservación como se pudo exportar hacia Europa Central.

El pastel de merluza es una preparación bastante sencilla. Consiste en cubrir la merluza cocida y desmenuzada con una mezcla de ingredientes. Entre ellos destacan los huevos y la nata, así como otros acompañantes como suele ser el tomate. Lo más importante de esta combinación es que todo esté bien mezclado para tener un alimento homogéneo. A partir de allí, simplemente se debe hornear la pieza en una fuente para hornear bien engrasada. Así lo preparan las abuelas en localidades del norte de España.

El pastel de merluza es una receta muy rica desde el punto de vista alimenticio. La mayor parte del alimento está compuesto por la merluza y los huevos. Ambos alimentos son probablemente las dos proteínas animales con mejor prestación dentro de la alimentación humana. El huevo aporta un sinfín de componentes positivos y la carne de pescado es la que tiene menos cantidad de grasas. A continuación, verás cómo se prepara esta receta tradicional… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 260 gramos de merluza
• 3 huevos
• 150 mililitros de nata líquida
• 250 gramos de tomate frito
• Mantequilla
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar un pastel de merluza sencillo:

1. Cocer la merluza en una olla con agua y sal a fuego bajo durante unos 6 minutos.
2. Dejar enfriar el pescado, remover la piel, las espinas y desmenuzar. Reservar.
3. Batir los huevos en un bol espacioso hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añadir el tomate frito, la nata a los huevos batidos y mezclar todo muy bien. Salpimentar.
5. Incorporar la merluza en el bol y asegurar de que su carne quede totalmente impregnada con la mezcla batida.
6. Precalentar el horno para cocinar a 180 grados centígrados.
7. Engrasar un molde para hornear con mantequilla e incorporar pan rallado encima.
8. Colocar la mezcla en el molde y hornear durante 65 minutos aproximadamente a 180 grados centígrados.
9. Sacar el pastel del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
10. Desmoldar el pastel una vez que alcance la temperatura ambiente.

El pastel de merluza puede complementarse con otros ingredientes. No obstante, esta es la preparación básica y a partir de allí se pueden crear otras combinaciones. No solo es poco trabajosa, sino que te entregará un sabor especial… ¡Manos a la obra!