Pastel de bacalao: receta fácil paso a paso

• Francisco María
• Colaboro en diferentes medios y diarios digitales, blogs temáticos, desarrollo de páginas Web, redacción de guías y manuales didácticos, textos promocionales, campañas publicitarias y de marketing, artículos de opinión, relatos y guiones, y proyectos empresariales de todo tipo que requieran de textos con un contenido de calidad, bien documentado y revisado, así como a la curación y depuración de textos. Estoy en permanente crecimiento personal y profesional, y abierto a nuevas colaboraciones.
• • 11/03/2025 17:00
  • Actualizado: 11/03/2025 17:49

Cuando se trata de recetas caseras de pescado, el pastel de bacalao es una nutritiva elaboración.  Esta deliciosa y saludable receta puede ser incorporada en la alimentación, por su rico sabor y porque es muy completa en nutrientes. Se trata de una especie de pudding de pescado, que ofrece una excelente textura a sus comensales, a través de una fácil y rápida preparación. Para poder realizar esta receta correctamente se deberá utilizar un bacalao que se encuentre en un estado óptimo, lo más fresco posible.

Ingredientes para hacer pastel de bacalao

• 500 g de bacalao
• 300 g de patatas
• Una cebolla mediana
• Dos dientes de ajo
• 300 g de gambas
• Un tomate grande
• 100 g de mantequilla
• Cinco g de nuez moscada
• Tres huevos
• 100 g de queso rallado 800 ml de agua
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal al gusto

Cómo preparar el bacalao antes de la receta

• Si se va a cocinar un bacalao en salazón, debe estar 48 horas en remojo, previas a su cocinado. El agua tiene que cambiarse cada ocho horas, para un perfecto desalado.
• Se colocan las tres patatas en una olla con agua a fuego medio, dejándolas cocinar hasta que estén completamente blandas.
• Después de que el bacalao haya perdido la sal, se desmenuzará y colocará dentro de un bol.

Paso a paso para hacer pastel de bacalao casero

• Seguidamente se picará la cebolla en trozos pequeños y se majarán los ajos.
• En una sartén grande se verterá un poco de aceite, incorporando la cebolla y ajo cuando esté caliente.
• Estos ingredientes deberán cocinarse hasta que estén dorados.
• Posteriormente se pelarán y picarán las gambas junto con el tomate, agregando esto a la sartén con la cebolla.
• Una vez se hayan cocinado los ingredientes anteriores, incorporar el bacalao desmenuzado, dejándolo cocinar durante 10 minutos. Poner un punto de sal, al gusto.
• Posteriormente, se pelarán las patatas para luego hacerlas puré, agregando la mantequilla previamente derretida y la nuez moscada.
• Se colocará una capa de puré de patatas dentro de un molde, para luego agregar una capa del bacalao previamente preparado y continuar con el orden hasta que se acaben los ingredientes.
• Dentro de un bol se batirán los huevos, colocándoles una pizca de sal.
• A continuación, se cubrirá el pastel con una capa de los huevos previamente batidos.
• Finalmente se coronará el pastel con el queso rallado y se horneará a temperatura máxima durante aproximadamente 25 minutos.

Información nutricional: 2467 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

El pastel de bacalao es una receta extremadamente sana y rica en nutrientes que no te debes perder. Si lo deseas, puedes sustituir el bacalao por otro tipo de pescado.

Trucos para un pastel de bacalao jugoso y con más sabor

El pastel de bacalao es un plato tradicional que, bien preparado, puede convertirse en el protagonista de cualquier comida. Aquí te comparto algunos trucos para lograr un pastel jugoso y lleno de sabor.

• Opta por bacalao desalado de calidad. Su sabor y textura son fundamentales para el éxito del plato.
• Antes de cocinar, marinar el bacalao en leche con ajo y especias durante unas horas realzará su sabor y lo mantendrá jugoso.
• Si usas pan, asegúrate de humedecerlo con un poco de caldo de pescado o leche. Esto aportará humedad y sabor al pastel.
• Incorporar cebolla, pimiento y espinacas salteadas dará un toque fresco y sabroso. Además, sumará jugosidad al resultado final.
• Utiliza la cantidad adecuada de huevos, ya que son clave para unir los ingredientes y mantener la textura suave.
• Cocinar a una temperatura moderada asegurará que el pastel se cocine de manera uniforme, evitando que se seque.
• Dejar reposar el pastel unos minutos después de sacarlo del horno permitirá que los sabores se asienten y será más fácil de cortar.

Acompañamientos ideales para el pastel de bacalao

El pastel de bacalao combina perfectamente con acompañamientos que realcen su sabor. Una ensalada fresca con rúcula y tomate aporta un toque ligero y equilibrado. También puedes servirlo con una salsa alioli o una mayonesa de ajo para intensificar su sabor. Unas patatas asadas o un puré suave complementan su textura. Para maridar, un vino blanco seco o una sidra son opciones ideales.

Cómo conservar y recalentar el pastel sin que pierda textura

Para conservar el pastel de bacalao sin que pierda textura, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3 días. Para recalentar, evita el microondas, ya que puede volverlo blando. En su lugar, caliéntalo en el horno a 160°C durante 10-15 minutos o en una sartén tapada a fuego bajo. Así mantendrás su textura firme y su sabor intacto.