Panecillos de aceite

Una receta caserera que vale, panecillos de aceite de oliva virgen. Textura esponjosa y esa ligera untosidad en la miga que notarás al primer bocado. En otro artículo de Okdiario-recetas preparamos pan chino, hoy panecillos de aceite de oliva.

Receta de panecillos de aceite

Ingredientes

• 200 g de harina de fuerza
• 200 g de harina de repostería (te digo como prepararla es fácil)
• 75 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cubito de levadura fresca de panadería (25 gramos)
• ¼ de cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal

Preparación

En la receta usamos dos tipos de harina la de fuerza rica en proteínas que emplea en la elaboración del pan y harina de repostería. Este otro tipo de harina tiene menor porcentaje de proteínas y es la adecuada para productos más blandos y esponjosos. Al usar ambos tipos de harina logramos que nuestros panecillos de aceite tengan un textura firme en el exterior pero tierna en su interior.

1. Calienta el agua en el microondas ligeramente, añade el azúcar, la levadura y el aceite. Remover y dejar que repose diez minutos.
2. Con un colador tamizamos los dos tipos de harina, añadimos la sal. Hacemos una especie de volcán con un hueco en su interior, sobre una bandeja o recipiente.
3. Verter el contenido del vaso con levadura, agua y aceite en el interior del hueco de harina.
4. Amasar con las manos hasta lograr una masa que no sea pegajosa, para lograrlo podemos usar un rodillo o una botella de vidrio vacía.
5. Aplanar y luego formar una bola. Colocar en un recipiente tapado con un paño y dejarlo reposar a temperatura ambiente en un lugar libre de corriente de aire (como en el interior del microondas por ejemplo) durante media hora.
6. Espolvorear un poco de harina sobre una superficie plana extender la bola de masa con ayuda del rodillo y luego formar las porciones de masa. Haremos entre 10-12 bolas de masa, luego con un plato las aplastamos ligeramente y les damos la forma de bollo deseada. Tapar con un paño y dejar que reposen a temperatura ambiente otra media hora.
7. Un poco antes de finalizar el tiempo de reposo, precalentar al horno a 200 grados. Introducir los panecillos de aceite y hornear durante 25 minutos a 200 grados más 5 minutos de reposo ya con el horno apagado.

   

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