Moje murciano

El moje murciano o mojete es una ensalada deliciosa que lleva huevo duro, atún y verduras, regadas con aceite de oliva. Se prepara muy fácil y se puede tener en la nevera para consumir cuando se desee. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos ensalada alemana, hoy nos quedamos en España, concrétamente en Murcia.

Murcia es rica en vegetales, no es de extrañar que allí naciera esta deliciosa receta en el siglo XIX. Con tomates, cebolla tierna, y otros ingredientes ricos en proteínas como huevos y atún. El nombre de ‘moje’ no necesita mucha descripción, la textura jugosa de la ensalada y el caldito del tomate mezclado con el aceite de oliva virgen invita a mojar el pan.

Receta de moje murciano

Ingredientes para 4 personas

• 800 g de tomate entero pelado de lata
• 1 cebolla tierna o cebolleta
• 2 huevos duros
• 8 aceitunas negras
• 2 latas de atún en aceite
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas del líquido de la lata de tomates
• Sal

Preparación

La receta requiere prepararla varias horas antes para que los ingredientes reposen en la nevera y estén bien fríos a la hora de servir.

1. Abrimos la lata de tomates y escurrimos reservamos un poco del caldo de la lata para luego.
2. Mientras escurren los tomates preparamos un cazo con agua e introducimos los huevos duros. Te cuento un truco fácil para hacerlos siempre en su punto.
3.  Cuando el agua comience a hervir apaga el fuego. Programa un reloj de cocina once minutos, el tiempo que permanecerán los huevos dentro del cazo con el agua caliente. Luego prepara un recipiente con agua fría y un par de hielos. Retira los huevos del cazo e introduce en el agua fría. De esta forma interrumpímos la cocción. Dejar que reposen hasta que el huevo esté a temperatura ambiente.
4. Cortamos la cebolleta en tiras finas como en juliana. Troceamos los tomates y los mezclamos con la ensalada.
5. Abrimos las latas de atún las escurrimos, y agregamos a la ensalada, agregamos también las aceitunas negras.
6. Pelamos los huevos cocidos, te cuento como pelarlos muy fácil, luego los troceamos y también a la ensalada. Sazonamos con sal.
7. En un bote o frasco de vidrio común con su tapa añade dos cucharadas del agua de los tomates, y el aceite de oliva. Agitar varias veces y verter sobre la ensalada. Remover para mezclar y conservar en un recipiente en la nevera.

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