Mejillones al albariño

Los platos con mariscos son siempre una garantía de buen sabor, nutrición y, por qué no, de distinción. A continuación, veremos una receta sencilla pero a la vez original y deliciosa: mejillones al albariño. La combinación de sabores es de verdad exquisita; la salsa de albariño le da un toque especial, un matiz de acidez que va muy bien con estos mariscos.

Los mejillones, dependiendo la época del año en la que se preparen, resultan un alimento económico, y además se pueden encontrar de muy buena calidad. Lo ideal, sin excepción, es optar por materia prima fresca y de calidad. Más aún en este tipo de preparaciones donde es el marisco fresco es el protagonista.

Estos ingredientes marinos tienen propiedades beneficiosas para la salud. Entre sus aportes principales, se encuentra la gran cantidad de hierro. Los nutrientes que nos ofrecen los mejillones son un elemento más para decidirse a cocinar esta exquisitez.

Ingredientes:

• 1 kg. de mejillones
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 60 ml. de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 vaso de albariño
• Caldo
• 1 ramita de perejil fresco
• 1 hebra de azafrán
• Sal y pimienta necesaria

Cómo preparar mejillones al albariño:

1. Limpiar bien los mejillones. Para ello, quitarle todos los residuos orgánicos de la parte exterior de la concha con la ayuda de u cuchillo. Y pasarlos luego por el grifo. Los filamentos, retirarlos después de cocidos.
   
2. En una cazuela de boca ancha, echar el caldo, un poco de pimienta y un chorrito de albariño. Añadir los mejillones y dejarlos en fuego suave hasta que se abran. Colar y reservar.
3. Picar la cebolla en trozos pequeños y el diente de ajo y sofreír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Una vez que estén pochados y la cebolla suelte el agua, añadir la harina en forma de lluvia. Remover bien para que no se formen grumos y se vaya dorando la harina un poco.
4. Mientras, quitar los filamentos a los mejillones.
5. Echar el albariño a la sartén junto a la cebolla y el ajo. Añadir un poco de caldo de cocción de los mejillones y el perejil picado. Dejar cocer durante tres minutos, retirar del fuego y pasar por el pasapuré.
6. Echar nuevamente a la sartén y agregar los mejillones. Calentar antes de servir. Poner a punto de sal.

Estos mejillones al albariño resultan una opción ligera y con un resultado delicioso. No pierdas la oportunidad de hacerlos en casa. La familia y los amigos estarán encantados de disfrutar de plato como este. ¿Te animas?