Receta de Macarons cítricos

Aprender a preparar macarons ricos, sencillos y… ¡cítricos! no es tan complicado como suena. Este dulce sofisticado y elegante es toda una tentación que requiere de algo de práctica para que queden perfectos. Realmente nos difícil de hacer y además es una forma de que los más pequeños de la casa colaboren con este tipo de recetas.

Hacer estos dulces en casa no es tan difícil si se sigue el paso a paso de la receta. En esta ocasión van rellenos de lemon curd, una mermelada de limón exquisita. Con una fuente llena de macarons ricos, sencillos y… ¡cítricos! la merienda será todo un lujo, ¡al mejor estilo francés!

Ingredientes:

Para los macarons:

• 75 gr de almendras molidas
• 2 claras de huevo
• 35 gr de azúcar
• 135 gr de azúcar glas

 Para el lemon curd:

• 3 huevos
• 150 ml de zumo de limón
• 50 gr de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 10 gr de mantequilla

Preparación de macarons ricos, sencillos y…¡cítricos!:

1. Para comenzar, batir las claras a punto nieve.
2. Luego, añadir el azúcar y continuar batiendo para hacer un merengue.
3. Aparte, mezclar las almendras molidas con el azúcar glas.
4. Con la ayuda de un tamiz, agregar la mezcla al merengue.
5. Unir con una espátula, realizando movimientos envolventes para que no se baje la preparación.
6. Colocar la preparación en una manga con boquilla lisa.
7. Cubrir una placa para horno con papel sulfurado.
8. Repartir la preparación sobre la placa, formando círculos de 4 centímetros de diámetro, espaciados entre sí.
9. Dejar orear los macarons durante una hora para que se le forme una costra en la superficie.
10. Precalentar el horno a temperatura media a baja (160°).
11. Hornear los macarons durante 15 minutos o hasta que se vean secospero no dorados. Retirar y dejar enfriar.
12. Para el lemon curd usar un recipiente que pueda ir al fuego.
13. Batir los huevos con el azúcar, el zumo y la ralladura de limón.
14. Colocar una olla con agua al fuego, cuando comience a hervir apoyar encima el recipiente con la mezcla y continuar batiendo hasta que espese.
15. Retirar del fuego y colocar sobre otro recipiente con agua helada.
16. Añadir la mantequilla y remover bien para integrar.
17. Verter el lemon curd en un frasco o recipiente hermético y llevar al refrigerador hasta que enfríe por completo.
18. Colocar una cucharadita de lemon curd sobre un macarons, tapar con otro.
19.  Servir.

Estos macarons ricos, sencillos y…¡cítricos! son un verdadero manjar con el que tendrás el éxito asegurado. Si quieres sorprender a los tuyos, colócalos en una caja de adorno, y listos para regalar a los más golosos de la familia.