Macarons de lavanda con ganache de chocolate blanco y frambuesas

• Francisco María
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• • 21/05/2024 18:17
  • Actualizado: 21/05/2024 18:17

Los macarons de lavanda con ganache de chocolate blanco y frambuesas son muy sofisticados. La versión original de estos populares bocados se sirvió por primera vez en el siglo XVII durante la boda de Luis XIV y María Teresa de Austria y Borbón. Desde entonces, se han creado muchas versiones de este icónico bocado relleno con crema de nata.

Los macarons de lavanda con ganache de chocolate blanco y frambuesas se rellenan con pulpa de fruta. El relleno se hace con nata montada y esta fruta de sabor ligeramente ácido para agregar contraste. Lo mejor es que se trata de ingredientes que solemos tener a mano en la despensa de casa, o podemos encontrar de forma fácil en un mercado.

La frambuesa es rica en vitamina C que fortalece el sistema inmunológico. Esta es una de las vitaminas que deben consumirse diariamente para garantizar un eficiente funcionamiento del organismo. A continuación, entérate sobre cómo usar este alimento… ¡Lee la receta!

Ingredientes:

Para los macarons:

• 150 gramos de azúcar glaseado
• 100 gramos de harina de almendra
• 80 gramos de claras
• 20 gramos de azúcar
• 8 miligramos de esencia de lavanda

Para el ganache:

• 100 gramos de chocolate blanco para postres
• 45 gramos de pulpa de frambuesa
• 50 mililitros de nata

Cómo preparar los macarons de lavanda con ganache de chocolate blanco y frambuesas:

1. Colocar las claras junto con el azúcar en un bol y batir hasta obtener una mezcla espesa. Lo ideal es conseguir el conocido punto de nieve, sabremos cuando está si damos la vuelta al recipiente y el batido no se cae.
2. Verter la harina de almendra junto con el azúcar glaseado y la esencia en otro bol. Mezclar.
3. Incorporar la mezcla a las claras y revolver para hacer la masa de los macarons.
4. Colocar la masa en una manga pastelera y poner porciones del mismo tamaño sobre una bandeja antiadherente engrasada.
5. Golpear la bandeja suavemente contra una superficie plana para sacar el aire de la masa y dejar reposar durante 30 minutos.
6. Hornear los macarrones durante 15 minutos a 140 grados centígrados.
7. Retirar los macarrones del horno y reservar en un recipiente tapado en el frigorífico.
8. Hervir la nata en una cacerola a fuego medio e, incorporar el chocolate previamente picado. Mezclar bien.
   
9. Retirar la preparación de la cocina y añadir la pulpa de frambuesa. Mezclar todo y reservar en el frigorífico durante 2 horas.
10. Colocar un macarons sobre una bandeja, esparcir una porción de ganache encima y acomodar otro macarons como tapa.
11. Repetir este paso hasta utilizar los macarons restantes y refrigerar durante 2 horas.
12. Servir.

Información nutricional: 1530 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Postres y dulces

Este manjar que se puede consumir recién salido de refrigerador. Pero lo ideal es esperar unos minutos para que el ganache se ablande ligeramente.

Los macarons de lavanda con ganache de chocolate blanco y frambuesas son pequeñas delicias. Disfrútalos con tu bebida favorita… ¡A cocinar!