15 ideas de recetas de segundos platos para Navidad

• Francisco María
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• • 18/12/2023 12:15
  • Actualizado: 19/12/2023 15:07

Los segundos platos navideños son en realidad los principales. Suelen servirse carnes, pescados o aves, y también opciones vegetarianas como segundo plato fácil y original. Lo recomendable es que se preparen con antelación, porque generalmente su cocción lleva mucho tiempo. Y para asegurarse de conseguir a buenos precios el segundo plato de Nochebuena, es preferible hacer las compras con tiempo, y no a última hora.

El tipo que se elija marcará el maridaje e incluso los postres. Tradicionalmente, los segundos platos fáciles para invitados son carnes (de cerdo, de ternera, de cordero) o pescados, en atención a lo que suele comer la mayoría de la gente. Pero hay familias que acostumbran a servir ambas alternativas, siempre en raciones más pequeñas, claro. Y sin duda, conviene preparar segundos platos Navidad que no sean demasiado complicados, sobre todo si el tiempo juega en contra nuestra.

Lista de recetas de segundos platos navideños:

1. Cerdo a la catalana: un lomo de cerdo con manzanas y ciruelas pasas, asándose en el horno es ideal.
2. Solomillo de cerdo con salsa de uvas: especial para Navidad.
3. Solomillo de cerdo Wellington: una receta tradicional de segundo plato Nochebuena, envuelto en masa hojaldrada.
4. Carré de cerdo relleno de verduras y pasas: la pieza se rellena con una mezcla de paté de foie y pasas y se hornea con zanahorias, puerros, cebolla, ajo, piñones, orejones y ciruelas pasas, rociado con vino blanco. Una delicia total.
5. Solomillo en filetes en salsa de cabrales: un plato muy asturiano.
6. Redondo al oporto: resulta un corte más económico, pero igual de delicioso. Hay que añadirle medio litro de vino de Oporto, que le da un toque espectacular.
7. Roast beef: otro clásico inglés en el que hay que cuidar muy bien la cocción, para que quede en su punto: rosado por dentro y tostadito por fuera.
8. Ternera bourguignon: un delicioso estofado francés, elaborado con vino de Borgoña. Aunque en Francia se cocina lentamente (un día o dos completos), en 5 horas está listo.
9. Cordero horneado: con patatas, es un plato insuperable. Se puede cocinar o la paletilla o la pierna. En esta receta se utiliza ½ cordero lechal, que se deshace en la boca.
10. Pularda: un clásico de la Navidad, rellena o no, pero siempre asada.
11. Pollo relleno: es una de las recetas que más se preparan como segundo plato Nochebuena, y casi cada quien tiene su estilo de relleno.
12. Bacalao al pil-pil: tradición de la cocina vasca que suele verse en muchas mesas de toda España.
13. Besugo al txacoli: el txacoli es un vino del País Vasco, con el que se rehoga el besugo.
14. Lubina al cava: delicado y aromático.
15. Mero, merluza o rape horneado: con gambas y almejas.

Escoge alguno de estos segundos platos Navidad y lúcete con tus invitados en Nochebuena.