Recetas de Galletas de parmesano y piñones

Unas crujientes galletas de parmesano y piñones quedan muy bien como aperitivo o tentempié antes de la cena. Junto a una cerveza fría y una buena película, ya se tiene el programa perfecto para pasar una tarde de sábado con amigos. Se trata de un bocado muy nutritivo, por la calidad de sus ingredientes, todos ellos saludables y fáciles de encontrar.

El sabor del parmesano y los piñones combinan bien y a todo el mundo le gusta. Con esta receta salen dos docenas de galletas aproximadamente. Se le puede agregar aceitunas negras sin hueso a la masa para hacerla más sabrosa, de cualquier forma son deliciosas.

Ingredientes:

• 1 ½ taza de harina
• 1 taza de piñones
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1 huevo
• 60 gr de mantequilla fría
• 1 taza de leche descremada
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de levadura química
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de romero seco

Preparación de galletas de parmesano y piñones:

1. Mezclar la leche descremada con el zumo de limón y reservar.
2. Precalentar el horno durante 15 minutos a temperatura moderada a baja.
3. Calentar una sartén y tostar los piñones hasta que estén dorados.
4. Dejar enfriar y picar.
5. Tamizar la harina con la sal, el bicarbonato y la levadura.
6. Añadir el queso parmesano, el romero y mezclar.
7. Cortar la mantequilla fría en trocitos pequeños e incorporar a la harina. Con la punta de los dedos desmenuzar la mantequilla para que quede una especie de arenado.
8. Hacer un hueco en el centro.
9. Batir la leche con el zumo de limón y el huevo.
10. Agregar a la harina junto con los piñones.
11. Unir los ingredientes para formar una masa elástica. Si es necesario añadir más harina.
12. Volcar la masa en la mesa de trabajo y continuar amasando durante unos minutos más.
13. Espolvorear la mesa con harina. Dividir la masa en dos y estirar con el rodillo.
14. Con la ayuda de un cortapastas redondo, cortar las galletas.
15. Volver a estirar los sobrantes de masa para hacer más galletas.
16. Cubrir una placa para horno con papel apto para hornear.
17. Situar las galletas separadas entre sí pues al cocinarse crecen.
18. Hornear durante 20 minutos o hasta que se vean doradas.
19. Retirar las galletas de parmesano y piñones del horno, dejar enfriar y servir.
20. El romero se puede reemplazar por orégano o tomillo.
21. Guardar en un recipiente hermético. Así se mantienen crujientes.

Las galletas de parmesano y piñones tendrán éxito entre tus comensales. Sorprende a tus amigos con una bandeja llena de crujientes y sabrosas galletas caseras.