Falafels con salsa de Tahini

Los falafels con salsa de tahini son un delicioso plato originario del oriente medio. Gracias a la diversidad gastronómica mundial, ahora son conocidos en el mundo entero. Se preparan con garbanzos o habas, por lo que son una receta ideal para vegetarianos.

La composición de sus ingredientes hace de esta preparación una rica fuente de nutrientes muy beneficiosos para el organismo. En su composición, los grabanzos nos aportan vitamina A, C, E, K, B6, así como minerales como el potasio, fósforo, hierro, sodio y magnesio.

Ingredientes:

Para el falafel:

• ½ kilo de garbanzos
• 1 cebolla pequeña
• Perejil fresco
• 1 diente de ajo
• 1 rama de cilantro
• Comino molino
• Harina
• Pimienta
• Sal
• Aceite vegetal

Para la salsa tahini:

• ¼ de taza de sésamo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ¼ de taza de zumo de limón
• 1 diente de ajo
• Sal

Cómo preparar falafels con salsa de Tahini:

1. Tomar un recipiente con agua y remojar los garbanzos desde el día anterior.
2. Al día siguiente, escurrir bien con un colador. Secar con papel absorbente. Reservar.
3. Pelar y picar los ajos y la cebolla en cuadritos pequeños.
4. Colocar los garbanzos, los ajos, la cebolla y los demás ingredientes para el falafel en un procesador de alimentos (con excepción de la harina). Agregar dos cucharadas de agua. Triturar.
5. Agregar un par de cucharadas de harina y mezclar bien. Probar la textura hasta que sea una masa moldeable y húmeda. Si se agrega mucha harina, el falafel quedará duro y se cuarteará.
6. Dividir la mezcla en bolitas de tamaño similar. Aplanar un poco y dejar reposar durante una hora aproximadamente. Esto se hace con el fin de que pierdan el exceso de humedad.
7. Poner a calentar una sartén con aceite de maíz o de girasol. Cuando esté bien caliente, introducir las bolitas aplanadas de falafel. Freír un minuto aproximadamente por cada lado o hasta que estén doradas. Poner en papel absorbente para evitar el exceso de grasa.
8. El falafel se puede preparar también al horno. Para hacerlo, precalentar el horno a 200 ºC. Poner las bolitas aplanadas sobre una bandeja cubierta con papel para hornear. Hornear durante 10 minutos. Dar la vuelta y esperar a que se doren.
9. Preparar la salsa tahini. Licuar los ingredientes hasta que se conviertan en una pasta suave. Rectificar la sal.
10. Servir los falafels acompañados de la salsa tahini.

Prepara los deliciosos falafels con salsa de tahini, una receta que lleva poco tiempo y esfuerzo, pero con in resultado delicioso. Sírvelos con pan pita tostado o frito como aperitivo en una comida especial. ¡El éxito estará asegurado entre tus invitados!