Curry de pollo y coco con salsa de anacardos

• Francisco María
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• • 22/03/2023 15:00
  • Actualizado: 22/03/2023 17:18

El curry de pollo y coco con salsa de anacardos es un plato típico del sur de India. El nombre “curry” proviene de la palabra “támil kari”, que significa estofado. Por ello, se considera que puede elaborarse con cualquier tipo de carne acompañada con verduras y diversas especias. El origen de este plato es anterior al siglo XV, aunque en esa época se elaboraba solo con vegetales por razones religiosas. Generalmente, se asigna este nombre a cualquier preparación con estas características, sea de origen hindú o asiático.

Los ingredientes perfectos para realizar el curry de pollo y coco con salsa de anacardos son el muslo y contramuslo del ave. Esto se debe a que la carne de estos tiene más gusto que las pechugas. En todo caso, esta debe cortarse en dados medianos libres de huesos o cartílagos para que sea más fácil de masticar y digerir.

Este plato es rico en nutrientes y antioxidantes. La mayoría de las especias utilizadas en su elaboración contienen minerales y vitaminas antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico. Igualmente, estimulan la digestión y permiten contrarrestar los efectos de los radicales libres sobre las células del cuerpo. A continuación, ¡Lee cómo preparar este alimento!

Ingredientes

• 300 gramos de muslos y contramuslos de pollo
• ½ cebolla picada
• 1 diente ajo
• 1 cayena
• Jengibre fresco
• Tomate frito
• Curry en polvo
• Cúrcuma en polvo
• Comino en polvo
• 1 manojo de cilantro
• 50 gramos de anacardos
• 200 mililitros de leche de coco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo preparar Curry de pollo y coco con salsa de anacardos

1. Deshuesar los muslos y contramuslos de pollo y cortar la carne en dados medianos. Salpimentar y dorar en un poquito de aceite en una cazuela o sartén.
2. Una vez que las piezas de pollo vayan estando doradas, las sacamos de la sartén y las reservamos.
3. Picar la cebolla y el ajo en dados pequeños.
4. Calentar aceite en una sartén a fuego medio y pochar la cebolla junto con los ajos picados.
5. Añadir jengibre y cayena cortados finamente a la preparación. Incorporar el tomate y mezclar.
6. Condimentar el pochado con curry, cúrcuma y comino.
7. Mezclar muy bien y cocinar durante 5 minutos.
8. Subir el fuego e incorporar el pollo y los anacardos en la sartén. Cocinar hasta que la carne esté bien cocida.
9. Verter la leche de coco al curry y cocinar durante 15 minutos hasta que espese y hasta que la carne de pollo esté jugosa y bien cocinada. Puede ser que sea necesario ir incorporando un poco de agua para una buena cocción.
   
10. Esparcir cilantro finamente picado y retirar del fuego.
11. Servir caliente.

Este nutritivo plato se puede consumir en cualquier temporada como almuerzo o cena. Puede complementarse con arroz basmati o pan. Sírvelo en esta primavera… ¡A cocinar!