Congrí, receta típica cubana
¿Te gustan los platos contundentes de cuchara para hacer en casa? No te puedes perder esta receta cubana de congrí. Aquí te dejamos el paso a paso.
5 recetas con frijoles
Frijoles negros con carne
Huevos rancheros con frijoles negros
El congrí es uno de los platos típicos de la gastronomía cubana, una combinación de arroz y frijoles rojos que a menudo se confunde con otro plato tradicional de esta isla caribeña, moros y cristianos, en el que el frijol es negro. Se ha propuesto como origen de la palabra, congrí, a una combinación de palabras del creole haitiano: congo riz, frijoles y arroz. Fusión que se habría producido entre los esclavos en Santo Domingo (o en África, según el etnólogo cubano Fernando Ortiz), de donde habría pasado a Cuba y a otros países caribeños.
Existen otros platos caribeños de composición similar: la bandeja paisa colombiana, el pabellón criollo venezolano, el gallopinto centroamericano, etc.; algunos más próximos a los moros y cristianos (con frijoles negros), y otros más cercanos al congrí (con frijoles rojos). Aunque la composición básica y más humilde sea de arroz y frijoles rojos, suele llevar cerdo, bacón y otros componentes que hacen de este plato una verdadera delicia caribeña.
Ingredientes:
- Una taza de arroz
- Media taza de frijoles colorados
- Medio pimiento verde
- Media cebolla morada
- Tres dientes de ajo
- Un cuarto de cucharadita de comino
- Una cucharadita de orégano
- Una hoja de laurel
- Dos cucharadas de aceite vegetal
- Medio kilo de carne de cerdo
- 150 gramos de bacón
- Sal
- Media cucharadita de azúcar
Cómo preparar un congrí:
- Poner a remojar los frijoles la noche anterior, o durante varias horas. Cambiar el agua y cocinarlos hasta que se ablanden, aunque no demasiado, porque se terminarán de cocinar con el arroz.
- Si los granos están muy duros se pueden ablandar agregando al caldo un cuarto de cucharada de bicarbonato.
- Diluir el comino en el caldo de los frijoles poco antes de apagarlos.
- Cortar la cebolla, el ajo, el orégano y el pimiento en brunoise y sofreír en una sartén con el aceite.
- Cortar el cerdo en trozos y agregar con el bacón, también cortado, al sofrito. Cocinar hasta que se dore el cerdo. Ir agregando un punto de sal al gusto.
- Tomar dos tazas de agua con la que se cocinaron los frijoles y colocarla en una olla, en la que se va a agregar el arroz. Al hervir el agua con el arroz, bajar el fuego y taparlo hasta que esté casi seco.
- Cuando esté a punto el arroz mezclarlo en una cacerola con los granos, el sofrito, los trozos de cerdo y el bacón. Agregar la cucharadita de azúcar, la hoja de laurel y sal al gusto.
- Agregar media taza del caldo de los frijoles, y cocinar hasta que el arroz esté listo.
Puedes servir el congrí solo, como plato principal, o acompañado con rebanadas de plátano frito. También puedes hacerlo sin agregarle cerdo y bacon, e igual continuará siendo un plato delicioso. Aunque en las redes aparece acompañado por un huevo frito, esto se acostumbra hacer con los moros y cristianos.
Temas:
- Recetas de cuchara
Lo último en Recetas de cocina
-
12 recetas con tofu fáciles, saludables y llenas de sabor
-
12 recetas con soja texturizada: fáciles, veganas y llenas de proteína
-
12 recetas con leche de coco fáciles, saludables y llenas de sabor
-
Cómo hacer lemon pie: receta fácil, paso a paso y con merengue casero
-
Recetas keto mexicanas: los sabores de siempre sin romper la dieta
Últimas noticias
-
El inmigrante ilegal, deportado por error a El Salvador, regresa a EEUU para enfrentarse a cargos criminales
-
¿Por qué Ana Guerra tiene un collarín en la Gala 9 de ‘Tu cara me suena’?
-
¿Está ya todo perdido entre Trump y Musk?
-
Bertín Osborne confiesa en ‘Tu cara me suena’ por qué a Zucchero no le gustaba ‘Baila morena’
-
ONCE hoy, viernes, 6 de junio de 2025: comprobar el Cuponazo, Eurojackpot y Super 11