Budín de chancay: receta peruana fácil y deliciosa para no desperdiciar nada

• Francisco María
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• • 03/06/2025 10:00
  • Actualizado: 03/06/2025 13:35

El budín de chancay es un postre tradicional peruano que surge como una solución deliciosa para aprovechar el pan dulce que ha quedado del día anterior. Su preparación es sencilla, económica y muy rendidora, lo que lo convierte en una receta infaltable en muchos hogares peruanos. Su textura húmeda y suave, combinada con los sabores de la canela, las pasas y la vainilla, hacen que sea un dulce irresistible. Además, es una excelente forma de evitar el desperdicio alimentario al reutilizar el clásico pan Chancay, típico de las panaderías locales.

Ingredientes para hacer budín de chancay

• Panes chancay (preferiblemente del día anterior o algo duros)
• 2 a 3 tazas de leche
• ½ taza de azúcar (ajustar al gusto)
• 2 a 3 huevos
• 1 cucharadita de canela en polvo o una rama de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ½ taza de pasas (opcional)
• 1 cucharada de mantequilla
• Ralladura de naranja o limón (opcional, para un toque cítrico)

Paso a paso para preparar budín de chancay

1. Desmenuzar o trocear los panes
   Corta los chancays en trozos medianos o desmenúzalos con las manos.
2. Remojar en leche con canela y vainilla
   Calienta la leche con canela (en rama o en polvo) y añade la esencia de vainilla. Vierte esta mezcla caliente sobre los panes y deja que se empapen bien por unos 15 minutos.
3. Añadir azúcar, huevos batidos y pasas
   Mezcla el azúcar y los huevos batidos en otro recipiente, luego incorpóralos a la mezcla del pan. Agrega las pasas y, si deseas, un poco de ralladura de naranja o limón.
4. Hornear en molde enmantequillado
   Engrasa un molde con mantequilla, vierte la mezcla y hornea a 180 °C por 40–50 minutos, hasta que cuaje y esté dorado.
5. Comprobar cocción y dejar enfriar
   Inserta un palillo para verificar que salga limpio. Deja enfriar antes de desmoldar.

Información nutricional: 290 kcal/ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Consejos para un budín de chancay perfecto

• Tipo de pan: Lo ideal es usar chancay duro o seco, ya que absorbe mejor el líquido.
• Reposo: Deja que el pan repose lo suficiente en la leche para una textura homogénea.
• Evitar sequedad o pastosidad: No uses exceso de líquido ni hornees de más.
• Variaciones: Añade coco rallado, trocitos de chocolate o frutas secas para un toque distinto.

¿Cuál es el origen del budín de chancay?

Este budín tiene sus raíces en la cocina casera peruana, donde nada se desperdicia. Surgió como una forma de reutilizar el pan dulce popularmente conocido como Chancay, característico por su sabor anisado y textura esponjosa. Con el tiempo, se ha convertido en parte del desayuno, las loncheras escolares y las meriendas de muchas familias.

¿Con qué se acompaña el budín de chancay?

• Bebidas ideales: Se disfruta con un café negro o una taza de chocolate caliente.
• Presentación: Puedes espolvorearlo con azúcar en polvo o canela al servir.
• Temperatura: Sabe bien tanto tibio como frío, según la preferencia.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de pan si no tengo chancay?

Sí, puedes usar cualquier pan dulce o incluso pan francés con un poco más de azúcar.

¿Se puede hacer sin horno?

Sí, puedes cocinarlo a baño maría sobre la hornilla o en una olla de cocción lenta.

¿Cuánto tiempo dura en refrigeración?

Hasta 5 días en un recipiente hermético.

¿Puedo congelarlo?

Sí, hasta por un mes. Descongela y calienta antes de servir.