Boquerones marinados en leche de tigre
¿Quieres preparar un plato rápido de pescado en casa? No te pierdas estos boquerones marinados en leche de tigre. Aquí tienes los pasos, anímate a probar.
Leche de pantera
Mejillones en leche de tigre
Receta de boquerones gratinados
El boquerón es un pescado similar a las sardinas pero más pequeño, que podemos encontrar en el Mediterráneo. Hoy en día forma parte de numerosos platos de la gastronomía mundial, con muy diversas y deliciosas recetas. En esta ocasión prepararemos una combinación diferente. Los boquerones marinados en leche de tigre son un plato original que resaltará en cualquier mesa. Su delicioso sabor y presentación lo hacen irresistible para todo el que lo pruebe. El toque del marinado actúa como conservante en los alimentos y también les aporta sabor y aromas.
El boquerón es un pescado con un alto contenido de Omega 3 que beneficia al corazón. Por la misma razón ayuda a controlar los niveles de colesterol y triglicéridos. No solo aporta proteínas de alto valor biológico, también posee vitamina del complejo B que favorecen al sistema nervioso. Además, tiene vitamina A que es fundamental para la salud ocular, y vitamina D para los huesos.
Ingredientes:
- Boquerones
- Canónigos
- Cebolla morada
- Harina de garbanzos
- Aceite
Para la leche de tigre:
- 60 gramos de filete de merluza
- 60 gramos de fumet
- 60 gramos de zumo de lima
- 60 gramos de zumo de limón
- 25 gramos de cebolla morada
- 25 gramos de hielo picado
- 20 gramos de gambas peladas
- 15 gramos de apio
- 7 gramos de sal
- 3 gramos de cilantro fresco
Cómo preparar boquerones marinados en leche de tigre:
- Comenzamos exprimiendo el zumo de la lima y el limón.
- Retiramos la piel y las espinas de la merluza.
- En el vaso de una licuadora colocamos el zumo junto a la merluza, las gambas y el fumet. Trituramos unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Pelamos el apio y cortamos en trozos, realizamos el mismo procedimiento con la cebolla.
- Incorporamos en la licuadora con una pizca de sal y el hielo. Trituramos hasta que se forme una crema ligera.
- Incorporamos las hojas de cilantro y la guindilla, trituramos nuevamente.
- En un recipiente con tapa vertemos la leche de tigre para reservarla en la nevera hasta servir.
- Limpiamos los boquerones retirando la cabeza y las tripas. Luego añadimos sal al gusto.
- Pasamos la mitad de la leche de tigre a otro recipiente y en él introducimos los boquerones durante unos 10 minutos.
- Retiramos y enharinamos.
- En una sartén bien caliente freímos los boquerones y después pasamos a un plato con papel absorbente. Les damos un punto de sal.
- En la otra mitad de la leche colocamos cebolla morada picada en medias lunas.
- Al servir vamos colocando una cama de canónigos, la cebolla, luego los boquerones y vertemos la leche encima.
Si eres amante del pescado debes probar estos boquerones marinados en leche de tigre. Esta combinación es diferente y llena de sabor, si te decides a prepararla no te vas a arrepentir.
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