Bizcocho de calabacín y chocolate, receta casera

• Francisco María
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• • 26/06/2021 12:00
  • Actualizado: 26/06/2021 12:00

Para los amantes del chocolate y de los postres nutritivos y sanos, el bizcocho de calabacín y chocolate es una receta ideal para hacer en casa. Al utilizar una verdura como el calabacín se usan en menor cantidad otros ingredientes que aportan menos propiedades nutritivas, como es el caso de la harina (aunque se recomienda utilizar harina integral). En todo caso, la textura queda suave, muy sorprendente.

Con el calabacín, este bizcocho especialísimo adquiere aún más humedad, y hay gente que lo sustituye por calabaza, aunque el sabor sería totalmente distinto debido al dulzor de esta última hortaliza. El calabacín aporta mucha textura y nada de calorías, y sí muchos nutrientes como fibra, minerales (calcio, sodio, potasio, fósforo, entre otros) y vitaminas (B6, A o C), además de fitonutrientes como zeaxantina y luteína, ideales para la visión.

Ingredientes:

• 230 gramos de calabacín
• 80 gramos de chocolate negro sin azúcar
• 80 gramos de harina de trigo integral
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• Pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 30 gramos de cacao en polvo
• 100 ml de leche
• 40 ml de aceite de oliva
• 1 huevo
• 100 gramos de azúcar

Cómo preparar un bizcocho de calabacín y chocolate:

1. Trocear el calabacín y ponerlo en el procesador de alimentos, con la vainilla, el huevo, el azúcar, el aceite y 60 ml de leche.
2. Triturar todo muy bien hasta que todo esté bien integrado y no haya trozos de calabacín. La textura debe ser la de un puré.
3. Precalentar el horno a 180° C.
4. Pasar el puré de calabacín a un bol grande, agregar la sal y la harina en dos veces: incorporar la mitad de la harina, integrar, y luego añadir el resto y volver a integrar.
5. Batir suavemente con varillas manuales hasta disolver todos los grumos de la harina.
6. Añadir el cacao en polvo y la levadura y mezclar.
7. Verter en un molde previamente forrado con papel vegetal y hornear por 40 minutos.
8. Aparte, preparar la cobertura: en un recipiente pequeño apto para microondas poner el chocolate con 3 cucharadas soperas de leche.
9. Calentar de a 30 segundos hasta que el chocolate se funda, mezclar bien con la leche.
10. Cuando el bizcocho esté listo, dejar templar para desmoldar.
11. Al estar completamente frío, bañar con la cobertura.

Prepara este sorprendente y delicioso bizcocho de calabacín y chocolate para disfrutar de postres distintos y saludables, ricos y llenos de nutrientes. Acompaña con un vaso de leche bien fría o café con leche y saborea un dulce que se deshace en la boca.